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1、埋头白萝卜。该品种是扬州大学农学院园艺系育成。中熟种，生长期75--
85天。植株半直立，叶片平均长44厘米，宽13厘米，花叶浅缺刻。肉质根大部分入
土，故名埋头白萝卜。根长平均12.6厘米，粗平均7.4厘米，根重200-300克，卵圆
形。表皮白色光滑，较薄，肉质细致，白色，纤维少，耐贮藏，不易糠心。鲜食汁
多脆嫩，甘甜可口，辣味淡；腌制无筋，脆嫩。是鲜食和腌制加工萝卜条的优良品
种。
2、精选晏种萝卜。该品种是扬州大学农学院园艺系以扬州地方品种选育而成。
植株高46厘米，半直立，花叶浅缺刻，叶长平均41厘米，宽平均9.5 厘米，叶色亮
绿。肉质根为圆球形，有细颈长1--2厘米，故又名捏颈萝卜。肉质根全在地下，根
长平均6.7厘米，横径6.2厘米，单根重50-60克，在生长充足的情况下，最大重100
克左右。皮肉白色，表皮光滑，侧根痕(俗称癞皮)极小，尾细。肉质致密，水分中
等，质地脆嫩，味甜，辣味极淡。耐贮藏，不易糠心。为加工腌制整萝卜头的优良
品种。扬州酱萝卜头就是以晏种萝卜为原料制成。可根据植株长势和加工需要分期
收获。
埋头白萝卜播种期在处暑前后(8月下旬)，精选晏种萝卜可推迟到9月上旬。
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