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蕺菜属三白草科多年生草本植物。它全草入药，具有清热解毒、消肿利尿等药用功能。对肺炎、肠炎、感冒发热等病症均有显著疗效。其茎叶晒干粉碎可作茶饮，清香可口，系上等保健饮料。嫩茎叶可炒食、凉拌，脆嫩清香，风味独特。蕺莱富含多种维生素、氨基酸等营养成分。近年来，国际市场对蕺菜的需求猛增，各地药材部门大量收购，外贸部门大量组织出口。人工栽植蕺菜，具有广阔的市场前景。 蕺莱原为野生，由于价格连年上涨，各地农户纷纷进行人工栽培。它适应性强，对土壤要求不严，喜温暖潮湿的环境，耐低温，怕干旱，各地均可种植。蕺莱用根茎繁殖，年亩产嫩茎叶400千克-600千克，老根茎1000千克—1500千克，亩产值可达1500元以上。若进行深加工，经济效益会更高。 1．平整土地 选择疏松肥厚的沙质土壤，深翻 30厘米以上，翻耕时亩施人优质农家肥1500千克、磷肥50千克、复合肥40千克，肥料与泥土拌匀。做成1米宽、4米长的高畦，畦面要平整。畦面上每隔 25厘米开一横沟，横沟深15厘米。 · 2．选苗下种 选择健壮无病的地下茎作种，将其剪成15厘米长的小段，顺横沟排列下种，株距15厘米，亩用种量200千克-250千克。下种后覆盖细沙土，厚度以看不到茎顶为止。下种后若遇天旱，应适当淋水，保持土壤湿润，促进早出苗。春播3月末下种，秋播10月末下种。秋播下种后，畦面盖上15厘米厚的干玉米秆(稻、麦秆均可)，然后盖上塑料薄膜增温。嫩茎叶采收前揭膜施肥水2次，施肥后及时盖膜保温。采用上述方法，可使蕺菜嫩茎叶提早15天上市。 3．田间管理 蕺莱系喜肥水植物，应加强田间水肥管理，同时结合中耕除草。出苗后，施用1次清粪水，以后每隔25天施肥1次，施肥宜选用猪粪，适当搭配氮肥。生长期内若遇天旱，应适当浇水，保持土壤湿度。切忌大水漫灌。 4．采收加工 蕺菜系多年生植物，栽植一次，可连续采收2年-3年。之后，可用锄头将地下老根茎挖出，用清水洗去泥土，晾干装袋后即可出售。
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