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当前位置：华中蔬菜网文集>蔬菜园艺>蔬菜贮藏加工>列表
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番茄粉的加工 |
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储藏加工内容： 成熟的番茄既可以鲜食，也可以加工成一系列的产品，例如，番茄原浆、番茄浆、番茄酱、番茄汁、番茄粉、调味番茄酱、番茄汤料以及番茄沙司等。近10多年来，随着人们生活水平的提高，食品工业也开始迅猛发展。食品工业配料市场和调味品市场对番茄粉的需求 |
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出口野菜的采集与贮藏方法 |
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野菜，也叫“森林蔬菜”，因无污染、营养丰富，而深受国内外市场欢迎。因此开发出口野菜产品具有广阔前景。 一、几种主要野菜的采集标准 1、蕨菜。选出20厘米以上，下开卷的头状菜。将绿茎菜与紫茎菜分别装筐，把长短一致的菜放在一起，扎成粗6厘米的小把，用刀切去硬 |
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今年的蒜薹咋贮藏？ |
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本刊记者王金英蒜薹营养丰富，产量大，是国内少数可长期大批量贮藏 的细菜之一。由于2001年贮藏蒜薹的专业户绝大多数亏损，只有少数管理精细、 经营得当的专业户赢利，所以，对今年贮藏蒜薹有不少业户缺乏信心。许多读者 来信、来电询问有关这方面的问题，为此，本刊记 |
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芹菜贮藏方法之三 -- 窖藏保鲜方法 |
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依各地贮藏习惯，窖的贮藏方法的最大优点是窖较深，空间较大，便于通风换气，调节窖内温湿度，也便于倒动。因贮藏期较大，芹菜在窖内不处在冻结状态，各地随窖的大孝深浅、宽窄而构筑形式不同，但必须有通气孔。 窖藏芹菜一般有2个来源。多是采用秋芹菜窖贮，另一种用 |
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如何解决黄瓜苦味 |
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黄瓜发生苦味，首先与品种有一定关系，一般叶色深绿的品种较叶色浅 的品种更易发生苦味瓜，如栽培措施不当则会加重苦味瓜的出现。黄瓜苦味 产生的原因： 1、氮肥施用过多。因氮肥过量造成植株徒长，座瓜不整齐时，在侧枝、 弱枝上结出的瓜易出现苦味。 2、瓜条生长缓慢 |
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蜜番茄的制作方法 |
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胶南市大场镇凤墩341号（266414）徐茂 1．原料处理。将7——9成熟的番茄用清水洗干净后，再用不锈钢刀去蒂、 去疤痕，纵切成两瓣，并划2——4道小口，挖掉种子。 2．护色硬化。分别用番茄重量0．2％的亚硫酸钠和0．15％的生石灰配成硬 化液，将经处理的番茄投入到硬化 |
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芹菜贮藏方法之一 -- 假植贮藏保鲜方法 |
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一、管理 利用阳畦假植芹菜，白天要开放风口，夜晚要盖草苫以防寒。以后随外界气温逐渐下降，相应地缩小通风面积和增加覆盖时间。 利用沟藏的，入沟初期，因当时气温较高，不需覆盖。勾画覆盖物遮挡阳光。防止因阳光照射而引起沟内温度升高。在此期间如遇风雪，应将贮 |
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如何防止蔬菜、山野菜干品在加工中变色 |
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色泽是食品加工的重要质量指标，对于绿色的蔬菜、山野菜尤为重要。它决定了人们对产品的感官印象，直接影响商品的市场价值。因此，如何保护产品的原有色泽是搞好蔬菜、山野菜干品加工的关键。 蔬菜、山野菜中含有丰富的糖、蛋白质、维生素、色素等成分，并含有丰富的酶 |
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果味糖蒜脯的制作 |
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1.选料选用肉质洁白，辛辣味足，无虫蛀、无霉烂、无发芽、无发热变质的大蒜。剥去皮膜及蒜蒂后，放在透气的容器内备用。 2.漂烫将备用蒜粒放进竹篓中，用清水漂洗，以除去附着在蒜粒上的膜衣及其它异物。然后按茶汁∶大蒜1∶3的比例煮沸5分钟左右，立即捞出沥水，适当晾 |
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菠菜的冻藏方法 |
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简易贮藏一般有两种方式：一种是无通风道的，另一种是有通风道的。 (1)无通风道的菠菜冻藏法：在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行挖数条沟，沟宽25—30厘米，深度与菠菜的高度相同或稍浅，沟与沟之间的距离为20厘米左右。将经过预贮藏的菠菜捆，根向下直立摆 |
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马铃薯加工技术 |
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可直接鲜销或冷库保存，也可脱水保存。用烘干机脱水时必须掌握好温度、时间、送风量、排湿等参数，以防止烘焦、烘熟或腐烂。 加工机具配置：一般农户或小型食用菌厂所用加工设备有枝条切片机、粉碎机、搅拌机、装瓶（袋）机、消毒灭菌设备、烘干设备等。 枝条切片机：主 |
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番茄制果丹皮的技术 |
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传统果丹皮以山楂为原料，而最常见的番茄也能生产果丹皮。由番茄生产的果丹皮不加添加剂，酸甜可口无异味，深受人们喜爱。 1、原料精眩要选无病虫害的成熟果实，大小均可，用清水充分漂洗干净。 2、去皮制浆。将清洗后的番茄放在90～95℃热水中浸烫2分钟，经凉水冷却后 |
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窖贮大白菜要把好“三关” |
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北方的冬季，漫长而寒冷，广大城乡居民冬天吃菜，主要靠贮藏来解决。因此，搞好大白菜冬贮工作，延长贮藏期，保证品质，减少损失，显得十分重要。 一、伤热关。大白菜收获时，外界气温和菜体温度都较高，大白菜本身的含水量也较高，呼吸旺盛，菜体极易受热脱帮，甚至腐 |
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番茄脯、番茄酱巧加工 |
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一、番茄脯 1.工艺流程：选料→去皮→挤汁→硬化→清洗→糖渍→糖煮→烘烤→成品。 2.制作要点： 选料：选择肉厚汁液少、色全红但不过熟的果实。剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格果实。 去皮：把洗净的番茄果置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右，立即冷却，剥去番茄的 |
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辣椒加工新方法 |
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一、红辣酱 配料：红辣椒10公斤，盐1.5公斤，花椒30克；大料50克。 加工：先将辣椒洗涤，晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，经7天后即成。 二、腌青辣椒 配料：青辣椒10公斤，盐1．4公斤，水2．5公斤，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 加工：将青辣椒洗净， |
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