 |
相关分类 |
|
|
|
|
|
|
|
当前位置：华中蔬菜网文集>蔬菜园艺>蔬菜贮藏加工>列表
|
|
 |
生姜的保鲜贮藏法 |
|
|
生姜一般比较耐贮藏，因为生姜含有姜油，具有抑菌杀菌作用。但因姜 油会挥发减少，从而引起杀菌能力减弱和姜块萎缩，使其抗病性降低。因此 生姜贮藏也应采用科学的方法。 生姜喜温暖好湿润。其适宜贮藏温度在15℃左右。不耐低温，在10℃以 下就会受到冷害，受冷害的姜 |
|
胡萝卜的贮藏技术 |
|
|
胡萝卜中以皮色鲜艳、根细长、根茎孝柱细的品种耐贮藏，如鞭杆红， 小顶金红等耐藏性较好。常见贮藏方法有以下几种： 1.沟藏 选择地势较高、排水良好、保水性较强的地块开挖贮藏沟，沟开东西走 向，宽为1.5米左右，深1米左右，长度视贮藏量而定，挖沟时将表层热土 放在 |
|
芹菜叶系列产品加工 |
|
|
芹菜叶柄和叶均可食用，叶的营养成分比叶柄高得多。据测定，每100 克新鲜芹菜叶含糖3．8克、蛋白质362克、脂肪0．8克、胡萝卜素3612 毫克、硫胺素0．12毫克、核黄素0．18毫克、抗坏血酸29毫克、尼克酸 0．9毫克。 但是，长期以来，对芹菜人们只食用叶柄，而对叶却不予 |
|
几种风味辣椒制品的加工 |
|
|
甜酱辣椒选择8月中旬后采摘的鲜红大辣椒为原料，洗净后去籽，用波 美18度的食盐溶液腌渍4～5天，捞入筛内沥去盐水，晒去浮水后用甜酱酱 制。配制方法是：鲜红大辣椒50公斤，食盐4公斤，红砂糖5公斤，甜酱40 公斤，优质酱油5公斤，香味剂和料酒适量，一同放入腌渍缸内拌 |
|
加工辣椒珍品龙游小辣椒 |
|
|
酱制龙游小辣椒是浙江省龙游县久负盛名的一大特产，它不仅清香微辣， 咸中带甜，脆嫩可口，开胃解腻，成为餐桌上的珍品而百吃不厌，而且具有 温中散寒，促进消化，增进血液循环等功效，是一种理想的保健食品。目前 该产品除畅销京、浙、沪、皖、粤等省市外，还远销东南 |
|
大葱的冬贮方法 |
|
|
大葱喜低温、干燥的环境，贮藏最适宜温度为-4℃，相对湿度为70%～80%， 民间贮藏大葱的方法很多，经调查整理，现分述如下。 1沟贮法 大葱收获后，就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除并伤株，捆成 10kg左右的捆，于通风良好的地方堆放6d(天)左右，使大葱外表水分完全 |
|
甜青椒贮藏保鲜六法 |
|
|
甜青椒是目前贮藏量和运输量较大、经济效益较高的蔬菜种类之一。 一、甜青椒贮藏条件 甜青椒贮藏适温为8～12℃，适宜相对湿度为90％～95％。甜青椒气调 贮藏适宜气体指标一般为氧2％～8％，二氧化碳1％～2％。 甜椒对低温很敏感，在低于8℃贮藏时易受冷害，低于4～5℃冷 |
|
冬瓜贮藏技术 |
|
|
冬瓜品种很多，是比较耐贮藏的蔬菜。其贮藏适宜温度为10℃～20℃， 适宜的空气相对湿度为85％左右。贮藏方法主要有室内地面堆藏和架藏两种。 如果贮藏时管理得当，贮藏期可达4个多月。 1.采摘应在早上气温较低、瓜体凉爽时采摘。为防止损伤和避免病菌入 侵，宜用剪刀剪 |
|
胡萝卜桔皮复合酱 |
|
|
以胡萝卜、桔皮为原料制作的复合酱，其外观呈金黄色，有桔子的清香，风味独特，口感细腻。其制作技术是： 配方量胡萝卜100、桔皮20、白砂糖20、淀粉0.5、柠檬酸0.2、食盐0.5、食用防腐剂适量。 1、胡萝卜浆制备选用红心胡萝卜，洗净放在1/10000高锰酸钾溶液中消毒1分钟 |
|
辣椒加工新技术红辣酱 |
|
|
配料红辣椒10千克，食盐1．50千克，花椒30克，大料50克。 加工先将辣椒洗净，晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，经7天后即成。 腌青辣椒 配料青辣椒10千克，盐1．40千克，水2．50千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 加工将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸 |
|
大白菜的几种深加工技术 |
|
|
大白菜在全国是普遍食用的蔬菜。其腌制加工品在市场上受欢迎，现介绍几种加工制作方法。 一、酸白菜。先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。然后取 |
|
沤苦菜的制作 |
|
|
苦菜是一种多年生草本植物，分布于全国各地，其营养高于家菜，风味独特，是现代人追求的绿色、纯天然食品，具有很高的食用价值和药用价值。沤苦菜风味独特，具有苦菜应有的苦香味，凉爽可口，沤苦菜的汤汁还有特殊的解热消炎作用。现将其制作方法介绍如下： 1.原料选择 |
|
五香泡菜制作技术 |
|
|
凡质地脆嫩、肉质肥厚的新鲜蔬菜都可以作为泡菜原料。如萝卜、甘蓝、莴 苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、青辣椒等。 原料处理。将原料洗净，除去粗皮、筋、老叶、根等。然后适当切分，甘蓝 切成片或条，青萝卜、莴苣等切成长片。清洗泡菜坛。先用40—50℃的温水浸洗 泡菜坛5 |
|
菜种保存有效期 |
|
|
菜种发芽率与保存年限关系很大。菜种不同，其保存年限也不一样。 番茄籽一般可存放３－４年，最长不要超过４年，否则会降低发芽率。鉴别新旧籽方法；新籽上有很多小茸毛，而且有番茄味；旧籽外皮茸毛少或脱落，气味也校 黄瓜籽最多存和２、３年，超过此期限其发芽率一 |
|
莲藕、蒜苗的保鲜方法 |
|
|
一、莲藕的贮藏方法 1.薄膜帐藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。 2.泥土埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5―6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序 |
|
|
|
首页
上一页
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
6
[7]
[8]
[9]
[10]
[11]
下一页
末页
|
|
