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当前位置：华中蔬菜网文集>蔬菜园艺>蔬菜贮藏加工>列表
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甜菜渣地面堆贮技术 |
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近年来，宁夏回族自治区银川市郊区的养羊业发展很快，但草场缺乏制约着养羊业的持续发展。因此成羊饲养受到了广大农户的重视，特别进入秋末以后，宁夏南部山区及邻省牧区有15%～20%的老龄母羊、乏瘦羊只淘汰。此时糖厂也开始生产，大量的副产品——甜菜渣，是肥育羊只 |
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蕨菜加工技术 |
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蕨菜又名龙爪菜，它是山坡上生长的一种野生菜，每年春夏时节，地上萌发出的蕨菜青嫩茎有着特殊的清香味，又很少受环境污染，国外早己把它列为健康食品，被誉为“山菜之王”，近年来，我国食品工业己把它列入“绿色食品”加以开发，成为对外出口的大宗畅销果蔬食品之一 |
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青椒简易贮藏保鲜技术 |
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青椒贮藏保鲜，延期销售，可提高经济效益，缓和蔬菜供求矛盾。青椒宜用耐贮品种。在初霜前采收后，选择坚实且完整无伤的青椒贮藏。贮藏期间，通常以保持3～8℃温度和90％左右的空气相对湿度为宜，以防冻害、腐烂或干瘪。具体方法如下： 1．袋贮事先用0．04～0．06mm厚 |
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辣椒罐头的加工 |
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1.原料选择及预处理选用色泽鲜红、硬度好、肉质较好、无虫蛀、无疤痕的辣椒，用清水冲洗3~4次，摘除蒂柄，浸泡于5％的盐水重20分钟，再用清水洗涤2~3次，然后将辣椒切片。 2.辅料选择及处理大蒜选用瓣大、未发芽、肉质白而脆者；去皮，用清水洗净沥干，放入破碎机重破 |
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南瓜粉的用途和加工技术 |
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近年来，人们研究发现，南瓜不仅营养丰富，而且药用价值也颇大，南瓜产品的开发已日益受到世界发达国家和国内的重视，认为是保健食品。 南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸、胡萝卜素、抗坏血酸、维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｅ、胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、果 |
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胡萝卜、山楂复合果酱的制作 |
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一、工艺流程 选料→清洗→修整、切分→去核→预煮→打浆→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。 二、操作要点 1．原料选择要求山楂果实充分成熟，色泽鲜红，剔除病虫果、伤烂果。胡萝卜要求正常成熟。 2．预处理包括清洗、修整、切分、去核。胡萝卜刮 |
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黄瓜贮藏三法 |
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一、缸贮藏在刷洗干净的缸里加入10~12厘米深的清水，在距水面3~4厘米处放置木架，架上铺木板，木板上再铺一层干净的麻袋片，然后将选好的黄瓜果柄朝外，沿着缸边转圈摆放，一直摆到离缸口9~10厘米处，使缸中心形成1个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子扎紧 |
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冬贮大白菜 |
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山东省农科院大白菜良种服务中心(250100）李化银王立华杨衔美柳 明山 为了利于贮藏，白菜收获后应先晾晒几天，以减少白菜外帮的水分。晾 晒时菜根朝南排放，到晚上，将菜根朝里围成一圈，一层层垛起来，垛至八 九层时，顶部收缩成圆锥形，四周用草苫子盖好。第二天（或 |
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大棚温室蔬菜苗立枯病的发生与防治 |
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蔬菜苗立枯病，俗称死苗玻在大棚温室蔬菜育苗中发生普遍，严重时整个苗床受害，主要为害辣椒，其次为害茄子、黄瓜、莴苣等，是危害蔬菜幼苗的主要病害之一。 一、病状识别 发生时受害种子烂在土壤中。幼苗和大苗都可受害，发病初期，在茎基部一侧产生椭圆形褐色病斑，后 |
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棚室蔬菜应提倡烟剂防虫 |
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烟剂，可称烟雾剂，是防治棚室蔬菜病虫害的一种新技术。它是将防治蔬菜病虫害的杀菌剂与可燃性物质混合在一起，经燃烧，使农药气化后冷凝成烟雾粒或直接把农药分散成烟雾粒的一种新型杀菌剂。目前，有单一型烟剂如百菌清烟剂和速克灵烟剂，也有复合型烟剂如百菌清和速克 |
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香椿芽腌制与贮藏技术 |
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香椿芽鲜香脆嫩，营养丰富，食用方便。其蛋白质及钙含量居群菜之冠，历来备受人们青睐。目前，发展香椿生产已成为农民致富的新路子，香椿芽周年采摘供应市场，已突破了传统的采芽方式和短时间供应的弊端，其中香椿芽的加工、贮藏技术起着重要的作用。现将香椿芽家庭腌 |
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蔬菜加工工艺（三） |
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5.工序间的护色 果蔬去皮和切分之后,与空气接触会迅速变成褐色,从而影响外观,也破坏了产品的风味和营养品质.这种褐变主要是酶褐变.由果蔬中的多酚氧化具有儿茶酚类结构的酚类化合物,最后聚合成黑色素。其关键的作用因子有酚类底物、酶和氧气。因为底物不可能除去，一般 |
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黄瓜储藏三法 |
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一、缸贮藏在刷洗干净的缸里加入10~12厘米深的清水，在距水面3~4厘米处放置木架，架上铺木板，木板上再铺一层干净的麻袋片，然后将选好的黄瓜果柄朝外，沿着缸边转圈摆放，一直摆到离缸口9~10厘米处，使缸中心形成1个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子扎紧 |
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脱水胡萝卜粒的加工方法 |
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胡萝卜粒是近几年在国内市场兴起的一种新型蔬菜加工产品，因其营养 丰富、色泽亮洁、口感新鲜，受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍 如下： 1.原料：新鲜胡萝卜的块根、亚硫酸钠。 2.工艺流程：原料清洗→去皮→切分→烫漂→护色→干燥→回软→压块 →包装→成品 |
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蕨菜的加工方法 |
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蕨菜又名龙爪菜，是山中生长的一种野菜。被誉为“山菜之王”、“绿色 食品”。是我国对日本等国出口的大宗畅销果蔬食品之一。 我国的蕨菜品种多，分布广，多数林区都生长，资源极其丰富，可充分 开发利用，也是山区人民致富的门路之一。春夏采收刚卷爪的青嫩茎薹，洗 净 |
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