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当前位置：华中蔬菜网文集>蔬菜园艺>蔬菜贮藏加工>列表
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生活中如何保鲜蔬菜 |
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香菜、茄子、韭菜、青椒、西红柿保鲜小技巧1、香菜保鲜挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处，随吃随龋用此法贮藏香菜，可使香菜在7－10天内菜叶鲜嫩如 |
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大葱的贮藏与保鲜 |
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1、大葱的窖藏将采收后的大葱就地薄而均匀地铺在沟间，经风吹日晒后，使茎株上的泥土脱落，待葱白表层呈半干状态，然后扎成重7—10公斤的葱捆，并直立排列在地势高燥、在阳光、能遮雨的地方晾晒，每隔半月检查一次，以防腐烂。冬天气温下降至0℃时，移入地窖贮藏。贮藏 |
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腌制蔬菜的加工与出口 |
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干菜笋是以鲜嫩的雪里蕻菜精制而成的干菜，再与干笋片拌合而成，因此加工过程分为两部分，即菜干和干笋。1．菜干（即霉干菜）的加工霉干菜的加工过程包括选料、初晒、堆放、切菜、日晒、腌制、晒干、分级和包装。选料选用分蘖性强、分叉多、鲜嫩的雪里蕻菜为原料。春干 |
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茄子的深加工及贮藏技巧 |
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每年夏秋季节，茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费，现介绍茄子风味食品的深加工及贮藏保鲜方法。1、美味茄片新鲜茄子切成片状，按100公斤茄片16公斤盐的比例，在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度16％的盐水将茄子淹没，压上重物盖严。每隔2天～3天翻缸一次， |
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蔬菜果子卷加工方法 |
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以番茄、胡萝卜为原料，制成蔬菜果子卷，既保持原蔬菜风味，又没有胡萝卜怪味，质地细腻，酸甜适口，色、香、味俱佳，是一种老少皆宜的新型蔬菜制品。一、原料选择：选择色泽鲜艳、无病虫损伤、完全成熟的番茄果实和新鲜、肉质橙红色、心小的胡萝卜作为加工原料。二、清 |
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豇豆干品的简易加工技术 |
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近几年，随着产业结构的调整，豇豆的种植面积逐年增多。针对上市集中、价格低廉这种情况，我市的一些菜农，利用香菇烘干的一些加工设备，将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品，其味道鲜美，食用方便，便于运输，易于长期保存，提高了经济效益，还可以出口创汇，国内国外市场 |
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瓶装苦瓜酒生产工艺 |
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1、种植要点品种。因需整瓜装瓶，宜选择瓜体较小，纺缍型的油苦瓜类品种为好，如槟城苦瓜、大顶苦瓜、夏雷苦瓜等。种植。按瓜类的正常种植方式种植。可温室育苗，营养钵体移栽，晚霜过后，露地大垅定植以便于人工作业，定植大行距1．2米，小行距0．8米，株距0．33米，每 |
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茭白的贮藏与保鲜 |
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1、茭白的清水贮藏选择不老不嫩的茭白，去鞘后，留有2—3张茭壳，茭体要坚实粗壮，肉质要洁白，盛放在水缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白浸入水中。以后经常换水，始终保持缸、池水的清洁。用这种方法短期贮藏茭白，质量新鲜，外观和肉质均佳。 2、茭白的明矾水 |
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如何贮藏大白菜 |
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一般窖藏大白菜引起烂窖的主要原因有以下五个方面：一是有些白菜品种耐贮性较差，造成贮藏期大量脱帮。二是入窖时一些带有腐烂并黑腐病的大白菜混入窖内。三是大白菜生长期间干心，贮存时引起烂心而腐烂。四是入窖前未经晾晒，植株体内水分偏高，入窖后白菜自身呼吸发热 |
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茄子的贮藏与保鲜 |
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1、贮藏用茄子的要求（1）选果：贮藏用的茄子，应选果肉细，水分含量较少，种子少，皮较厚，抗病的优良晚熟品种和生长在植株中部的中等大的果，如俗称的“四母斗”茄果。（2）采收和包装：茄子长到成熟的1/3直到完全成熟这一假时间均可食用。贮藏的茄果以果实长到足够大 |
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酱洋葱的制作工艺 |
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洋葱又名球葱、圆葱、葱头等。属百合科葱属植物，食用部分是肥大的肉质鳞茎。人类食用洋葱已有5000多年的历史，在20世纪初才传入我国。新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维 |
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甜酱莴笋的制作 |
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1、原料处理。将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去叶去皮,筋皮要去得既干净彻底,又不留筋、不伤肉。将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干净。2、腌制处理。将去皮洗净的莴笋嫩茎置于腌缸内,按照每50千克净莴笋用食盐12.5千克的比例,将莴笋逐层腌入缸内,每置放一层均匀地 |
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洋葱的储存技术 |
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最适储存温度：0℃相对湿度：65-70%RH愈伤处理：通热风27-35℃、60-75%RH，2天。食用部分为鳞茎。当鳞茎肥大至叶片枯萎时即可采收，以赶早市代替冷藏品。要入冷藏库储存者，待叶部完全倒伏时采收，入冷藏库可储存半年之久。在美洲地区洋葱储存前需先经愈伤处理，即在田 |
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茄子的储存 |
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最适储存温度：胭脂茄7-10℃，长茄13-15℃相对湿度：90-95%RH冷害：7-12℃以下在10℃以下，茄子易发生冷害现象。温度高时，呼吸量大，果肉内部成份损失多且易腐坏，因此不宜长期储存。在不发生冷害下，仍以低温储存为宜。可以强力通风预冷或水冷降低品温。茄子的冷害现 |
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大蒜粉的加工技术 |
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主要原料：大蒜。设备用具：打浆机、盆、滤器、竹筛、烘房或烘箱、粉碎机、细箩。制作方法选择成熟、无并无斑腐烂、无虫眼的大蒜，其蒜粒肉色洁白无霉，无变质、无萌芽。选好大蒜后，用清水冲掉蒜头的泥土，然后将大蒜头剥开分瓣，在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞 |
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