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当前位置：华中蔬菜网文集>蔬菜园艺>蔬菜贮藏加工>列表
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罐头笋的制作 |
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产品有盐渍笋、油焖笋、什锦笋、酱笋等。加工设备有锅炉、洗涤机、加工台、封盖机、灭菌机、冷却机、防老防腐剂等。 加工工艺是：竹笋洗涤→切端经漾杀青→剥外皮→冷却→切块→整理→漂水→选举分级→水煮→过秤→装罐→注热水→脱气→密闭→消毒→冷却→检查→选优→ |
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南瓜全肉饮料加工工艺 |
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工艺流程选料→清洗→热碱去皮→洗净→切块→去子→软化→打浆→调配→均质→脱气→杀菌→装罐→密封→冷却→装箱→入库。 操作要点：①选料。选用无病虫害、充分成熟、红肉种的新鲜南瓜为原料。②去皮。用清洁水洗去表面泥沙，放入温度为80～85℃，浓度为5%～8%的氢氧 |
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望天椒采收与晾晒技术 |
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当前，望天椒生产进入采摘期，下面介绍一下望天椒的采收与晾晒技术。 一、适期收获 在华北地区，一般在寒露至霜降期间收获，要求果实全部变为深红色。若采用小拱棚栽培或地膜覆盖栽培可适当早收；种植较晚，收获期可略为推迟，但在霜降到来之前必须收获完毕。否则，受到 |
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荠菜的保鲜加工研究 |
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荠菜，别名枕头草、三角草、粽子菜、菱角菜等。荠菜属十字花科一二年生草本植物。冬季茎短不明显，叶片平铺地上，至第二年抽茎，茎直立，高20～50cm，绿色，分枝，具白色单一或分枝的细柔毛。基生叶丛生，有柄。叶片羽状分裂，两侧之裂片有不规则的短齿状。茎生叶呈宽披 |
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藕的几种加工方法 |
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藕味美可口，脆嫩多汁，食用方法多种多样，下面推荐几种加工方法： 一、糖醋藕片原料选择：选取粗壮、肉嫩的鲜藕50千克，食盐2.5千克，白糖20千克，食醋15千克。制作过程：将去皮藕切成厚1厘米薄片，在开水中煮透后放入冷水浸泡6小时，控干。将白糖、醋一同入锅煮沸，冷 |
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辣椒储藏八法 |
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一、埋藏法此法简单易行，利用辣椒喜凉怕热的特性，先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙，后将选好的辣椒经过消毒处理，晾干后装入木箱或筐内，一层辣椒一层泥（沙），向上装至箱（筐）口5—7厘米处，再覆盖泥（沙）密封即可。贮藏的数量要视容器大小而定，木箱可贮10公斤。 |
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黄瓜的几种加工方法 |
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1.糖醋黄瓜。选择幼嫩短孝肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8～10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持65～70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。糖醋香液的配制：100公斤 |
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白皮黄瓜春早熟高产栽培与加工 |
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为提高黄瓜的种植效益，促进瓜农增收，近年来，我们通过采取选用白皮黄瓜品种和反季节栽培及肿水瓜皮加工等技术措施，对春黄瓜种植的高效益途径进行了探索，并取得了成功。现将该技术要点总结如下。 1主要栽培技术 1.1品种根据市场需求和消费者的食用习惯，以选用短圆筒 |
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裙带菜冷饮食品的制作工艺 |
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裙带菜含有多种营养成分。每百克干品中含粗蛋白11．6g，粗脂肪0．32g，碳水化合物37．81g，灰分18．93g，还有多种维生素。其营养价值和味道超过海带，并具有降血压和增强血管弹性的作用，是一种很好的食品。我国裙带菜资源丰富，售价比海带便宜。用其汁液制成冷饮食品香 |
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胡萝卜脯加工方法 |
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胡萝卜脯在色泽上比原料更鲜艳，并除去了大部分胡萝卜的特有味道，酸甜适口市场销售利润可观。 一、原料配比： 鲜胡萝卜5千克、白砂糖3.5千克，亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花各适量。 二、操作要点： 1.选用新鲜、无病虫、无冻害、含胡萝卜素较高的胡萝卜。 2.将胡萝卜 |
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胡萝卜蜜饯制作法 |
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一、选料去皮。选根头整齐、组织紧密、红嫩心孝直径在2.5厘米以上的胡萝卜，剔除病虫果及伤果，在清水中洗净、沥干。根据胡萝卜直径大小，可分为大、中、小三级，以利于成品整齐及糖煮均匀。用刀刮去外皮，或用蒸汽加热再去皮。大规模生产可采取碱浸去皮。即将1%～2%浓 |
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芦笋罐头加工工艺 |
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芦笋是一种保健蔬菜，具有抗癌、防癌功能，近年来在国际市场上十分畅销。罐用芦笋为未出土的地下嫩茎，即“白尖笋”，其肉质洁白脆嫩，带细小叶鳞，（微露土面的“绿尖笋”，适于速冻加工）。其加工工艺如下： 1、原料采收：每年春秋两季采收，春季第一次采收不超过30天 |
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南瓜保健酱油的酿制 |
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南瓜含有丰富的淀粉，且维生素、氨基酸及钙、硒等多种人体必需的微量元素含量较高，具有特殊的药用价值，利用发酵方法酿制的南瓜酱油除具有普通豆类酱油的色泽、香气及鲜味外，还具有较高的保健价值。 1.选料。将皮黄发亮的成熟南瓜，在阴凉处堆放5天，使瓜内淀粉转化为 |
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生姜可加工成哪些风味食品？ |
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生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。现介绍几种生姜风味食品的简易加工方法： 1、白糖姜片。选用鲜姜洗净去皮后，切成3--5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出 |
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大蒜片加工技术 |
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把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜特殊风味，而且贮运、食用方便。 一、工艺流程 挑漾清理→切片→漂洗→脱水（烘干）→平衡水分→分漾包装→成品。 二、工艺要点 （一）选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜头。 （二）清理。先用 |
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