 |
相关分类 |
|
|
|
|
|
|
|
当前位置：华中蔬菜网文集>蔬菜园艺>蔬菜贮藏加工>列表
|
|
 |
南瓜系列食品的制作 |
|
|
南瓜易栽培，产量高，在我国大部分地区都有种植。南瓜不仅含有一般的营养成分，而且还含有多种功能性成分。研究证明，南瓜具有防癌、治并驱虫、保护视力、消炎止痛等功能，对防治糖尿并动脉硬化、胃肠溃疡、排除重金属和肾结石等均有良好作用。下面简要介绍几种南瓜食品 |
|
去皮整番茄罐头 |
|
|
(一)工艺流程原料验收->洗果->拣选->去蒂->热烫->去皮分级->浸氧化钙溶液->清洗->再拣选->装罐->密封->冷却->揩听->进仓(二)制作方法1．选用原料：采用新鲜，色泽呈红色，果实未受农业病虫害，无机械伤，无畸形，无腐烂，肉厚籽少，组织紧密的番茄，番茄横径在30～50毫 |
|
大白菜贮前的准备工作 |
|
|
1.大白菜贮前的准备工作为了减少大白菜贮期的各种损耗，各地除了根据当地设备条件及贮藏期限选择适宜的贮藏方法以外，还应在贮前做好一些准备工作。（1）适期采收东北、内蒙古地区约在霜降前后，华北地区在立冬到小雪之间，江淮地区更晚。过早采收，因气温、窖温高，不 |
|
薇菜的采收及加工 |
|
|
薇菜系蕨类植物紫萁科的紫萁。为东南亚分布种，广泛分布于我国暖温带和亚热带山地。北至秦岭以南，南达两广，东到海边，西至云、贵和川西，尤以湖北、湖南、江西、贵州、四川最多。该产品系无污染含纤维高的绿色食品，据研究有防癌功效，在日本供不应求，需要量极大，故 |
|
中国农大“南瓜深加工产业化关键技术”通过专家鉴定 |
|
|
4月29日，教育部组织专家对我校食品科学与营养工程学院李全宏博士主持的“南瓜深加工产业化关键技术”相关成果进行鉴定。专家委员会由中国工程院院士方智远研究员、中国食品工业协会秘书长黄圣明高级工程师、国家食物与营养咨询委员会秘书长许世卫研究员等7位专家组成。 |
|
蔬菜加工新趋势 |
|
|
我国的蔬菜在加工处理上，一向朝保鲜、营养、方便、可口方向发展。在深加工方面，随着国外的需求和技术的引进，已大规模开发生产出速冻蔬菜、蔬菜罐头、脱水蔬菜等。随着食品工业的发展，近年来蔬菜加工又出现了新的趋势。1．粉末蔬菜是将新鲜蔬菜脱除水分，然后磨成粉 |
|
青椒的贮藏与保鲜 |
|
|
1、贮藏青椒应注意的问题青椒品种间耐贮藏性判别很大，一般皮厚肉多，含水量少，色泽深绿的晚熟品种较耐贮藏。贮藏用的椒不能采收红熟椒以及幼嫩椒，应当是充分成熟的青椒果为适宜。采收时间，一般露地栽培和秋季延迟栽培的青椒，在晚秋果实停止生长，还末转红，早霜之 |
|
南瓜的四种保健食品加工方法 |
|
|
南瓜被称为“宝瓜”。现代科学研究表明,南瓜汁中的某些成分可以中和食物中的农药及亚硝酸盐等一些有害物质,对糖尿并高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有防治效果。因此,有必要开发出南瓜系列加工产品,以满足市场的需求。 保健南瓜粉 选择成熟 |
|
糖西瓜条的制作－西瓜皮再利用 |
|
|
西瓜味甜可口，清凉解热，有生津解渴、利尿除烦的功效，不仅是一种止渴消暑佳品，而且已被现代科学证明是一种不可多得的养疗保健珍品。 人们吃完西瓜一般就把瓜皮随手扔掉了。俗话说：“10斤西瓜3斤皮，弃之真可惜”。用西瓜皮加工成的糖瓜条，不但清甜爽脆，而且还有 |
|
番茄罐头的加工 |
|
|
（一）选果选用中、小型新鲜或冷藏良好的番茄。要求果面光滑无陷痕，颜色鲜艳，果肉厚而紧密，子腔小，风味良好，充分成熟，但不过熟。（二）分级将选好的番茄倒入清水槽中，洗净，再按大小进行分级。分级后用小刀挖除蒂梗，勿太深，以免种子外流。（三）去皮将番茄倒入 |
|
复合芹菜果汁饮料的制作 |
|
|
芹菜的营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素。其中，钙和铁的含量比西红柿高15倍左右；维生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。此外，芹菜中含有较多量的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免 |
|
圆白菜的贮藏技术 |
|
|
圆白菜也称卷心菜、洋白菜，学名叫结球甘蓝，属于十字花科的甘蓝类蔬菜。按其叶形、颜色可分为白球、红球和皱叶三种，我国产销数量最多的是白球甘蓝。根据结球形状的不同，又可分为尖头型、圆头型和平头型三种。尖头型圆白菜叶球较小，呈牛心形，中心柱（叶球内茎）高， |
|
出口野菜采集贮存方法 |
|
|
野菜，也叫“森林蔬菜”，因无污染、营养丰富，而深受国内外市场欢迎。因此开发出口野菜产品具有广阔前景。一、几种主要出口野菜的采集标准１、蕨菜。选出２０厘米以上，下开卷的头状菜。将绿茎菜与紫茎菜分别装筐，把长短一致的菜放在一起，扎成粗６厘米的小把，用刀切 |
|
萝卜和胡萝卜贮藏 |
|
|
1、塑料袋包装贮藏。用普通农用塑料膜制成长1米、宽0.5米的袋子。萝卜收后去缨，用刀切去茎盘，装入袋内，装至离袋口200毫米处，扎紧袋口后放于阴凉低温处，用草包或草帘等遮盖，待结冻前移入窖内（或不结冻的室内）。入窖后，一个月内，每7～10天打开袋口通风一次（4～ |
|
冬瓜的加工产品 |
|
|
（1）冬瓜脯。①工艺流程：原料选择→去皮→切分→硬化→糖液浸渍→糖煮→干燥→包糖衣→成品。②制作要点：原料选择：一般选用新鲜、完整、肉质致密的冬瓜为原料，成熟度以坚熟为宜。去皮、切分：将冬瓜表面泥沙洗净后，用旋皮机或刨刀削去冬瓜皮，然后切成块状或长条 |
|
|
|
首页
1
[2]
[3]
[4]
[5]
[6]
[7]
[8]
[9]
[10]
[11]
下一页
末页
|
|
