蔬菜水果如何冷冻储藏


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蔬菜水果如何冷冻储藏

　　（1）竹笋
　　
　　冷冻法：先把竹笋煮熟，待凉后切成薄片，并沥干水分，装入全密袋里冷藏即可。
　　
　　解冻及食用法：不需解冻，直接烹调即可。
　　
　　（2）红萝卜
　　
　　冷冻法：视烹调的需要，先切丝、切片后再煮熟；沥干水分后放凉，再擦干水分，排入铝盘中冷冻，结冻后放入全密袋中保存即可。
　　
　　解冻及食用法：可以浸在热水中解冻，或是直接熟煮。
　　
　　（3）叶菜类
　　
　　冷冻法：用热水烫八分熟，捞起入冷水浸泡，再切成适当大小，并沥干水分，排入铝盘中结冻，再装入全密袋中保存。
　　
　　解冻及食用法：可直接用热水氽汤后食用。
　　
　　（4）根茎类
　　
　　冷冻法：蒸熟或煮熟后，压成泥状，再放入铝中，隔出小块，等结冻后，再放入全密袋中保存。
　　
　　解冻及食用法：取用适当分量，不须解冻，可直接烹调或做成沙拉食用。
　　
　　（5）奇异果、香蕉、西瓜
　　
　　冷冻法：切成小片状，排在铝盘中，在表面撒一些砂糖，防止表面氧化，结冻后放入全密袋，吸出空气后保存。
　　
　　解冻及食用方法：直接吃，或是加牛奶用果汁打成奶昔。
　　
　　（6）葡萄、荔枝
　　
　　冷冻法：洗净后沥干水分，直接放入冰箱冷冻。
　　
　　解冻及食用方法：直接剥皮后食用。

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