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秋莴笋在夏季和秋初的高温季节播种，气温较高，种子发芽困难，应进行特殊管理，培育壮苗。种子发芽最适温度为15℃~18℃，最高温度为28℃，并且需要见光。因此，秋莴笋播种前，需要进行低温催芽。方法有：
吊井法种子用新提出的井水(15℃左右)或冷水浸种5~6小时，搓洗2~3次，去掉粘液杂质，捞出后稍晾干，用湿布袋包上，吊于距井水面10~30厘米处，温度保持在15℃左右，每天用井水淘洗1~2次，3~4天出芽。
冷藏法将种子浸泡24小时后，搓洗干净，用纱布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在3℃~5℃温度下冷藏24小时，后放置在阴凉通风处，种子发芽缓慢进行。当幼芽露白时，摊放在有散射光的阴冷通风处，并注意喷水、保湿、防干。2~3天后，当胚芽现出淡绿色时，就可播种。催芽、炼芽后，出苗整齐，抗逆性强。
拌沙法将种子浸泡1~2小时后与湿润细沙混合，放在防空洞或水缸边，保持冷凉湿润的条件，3~4天即可发芽。
灌水覆盖法苗床经烤晒过白后，整平整细，撒播干籽，其上覆盖1层较厚的稻草，然后，用竹竿或砖块压住稻草。每天傍晚把苗床灌水湿透，2~3天种子逐渐发芽。
生长调节剂催芽法在30℃~40℃高温下，也可用5mg/L的赤霉素、5mg/L6-苄基氨基嘌呤浸种8小时左右，再用自来水冲洗干净，即可播种，发芽率可提高到80％左右。若6-苄基氨基嘌呤与赤霉素5mg/L混合使用，效果更好。在使用6-苄基氨基嘌呤与赤霉素时应注意浓度不可高于7.5mg/L，否则会降低发芽率，造成药害。
播种后要搭荫棚(阴天不盖)或用遮阳网，也可以在瓜架下播种，或与出土快的小白菜混播。
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