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据2001年山东省招远市10个重点菜区，723公顷菜田抽样化验结果，菜田土壤普遍偏酸，pH6．1以下，其酸度比1990年增加了16．7％，有效磷含量大于30mg·kg(右上-1)，比正常的菜田增加了一倍。由于土壤中磷的含量过高，植株对锌、铁、硼等微量元素的吸收受到影响，导致蔬菜叶片黄化，小叶病、裂果病等多种生理性病害发生偏重。另外，有机肥和钾肥的施用量少，导致土壤中钾的含量严重不足。据测，全市菜田土壤。中钾的含量不足80mg·kg(右上-1)，比正常的土壤少23．8％。同时，由于氮肥的大量施用，影响了植株对钾、钙的吸收，导致番茄、辣椒脐腐病较重，严重降低了蔬菜的产量和品质。笔者根据近年来的试验结果，认为蔬菜施肥应掌握好以下技术。
1、氮肥的施用
1.1 不偏施氮肥。实行测土平衡施肥，根据检测结果和蔬菜的生长情况决定施肥的种类、数量和比例，彻底解决偏施氮肥和施用过量的问题，促进肥料均衡吸收，减少氮素残留和污染。
1．2 不追地表肥。施肥深度一般15cm左右。对茄子、辣椒、番茄等根系发达的茄果类蔬菜，可用打孔施肥器深施于15cm以下的根层部位，以防氮素以氨气的形式挥发掉。
1．3 采收前不施肥。对菠菜、芹菜、小油菜等叶菜类和生产期较短的蔬菜，一般在苗期施氮肥为好，生长后期不能过多施用；茄果类蔬菜在采收前20d(天)内不施肥，以减少硝酸盐在蔬菜中的残留和污染。
2、磷、钾肥的施用
在施氮肥的基础上，对磷钾肥的施用可按以下原则进行：块根、块茎类蔬菜以磷、钾肥为主；茄果类和瓜类蔬菜以钾肥为主，配施磷肥；叶菜类蔬菜生长前期，适量施用磷、钾肥；肥料可选择钙镁磷肥、硫酸钾、生物钾肥等。用量上，中等肥力菜田一般每茬蔬菜每667平方米肥料用量为：五氧化二磷5--8kg，氧化钾11--14kg。施用方法以作基肥为主，施用时与有机肥混合均匀，一起施入。
3、微肥的施用
蔬菜大棚土壤极易缺乏钙、硼、锌等微量元素，造成缺素症，要及时补充。
可将钙肥、硼砂、硫酸锌等与有机肥混合均匀作基肥施入；也可将肥料用水稀释成肥液，蔬菜定植前，将根部放到肥液里蘸一下，然后定植；除了叶菜类蔬菜，对缺素严重的其它蔬菜，都可进行叶面喷肥，但要早喷，采收前20d(天)内不喷施。
4、有机肥的施用
有机肥主要用作底肥，一般以腐熟猪圈粪、鸡禽粪、牛羊粪、秸秆堆肥、有机液肥等为主。在施用前2个月左右，将肥料堆积发酵，即用塑料薄膜覆盖压实，施用前5--7d(天)揭去薄膜，充分翻动，使发酵时产生的废气挥发掉。用量上，如韭菜、黄瓜、甜瓜及茄果类等比较喜肥的蔬菜，每667平方米一般为4立方米左右。其它菜最低水平不能少于2立方米。通过增施有机肥，可改善土壤肥力状况，增加有机质的含量，以满足蔬菜对各种营养元素的需要。
杨敬先，高级农艺师，山东省招远市农业技术推广中心，265400
陈建友，通讯地址同第1作者
摘自2003年第5期《中国蔬菜》
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