冬季种荠菜，因其叶片肥厚，味道鲜美，无污染，恰在春节上市，效益高。

　　一、选用良种。品种要有耐寒性，叶片肥厚，口感柔软，味道鲜美，播后40天左右能上市。主要选野生板叶荠菜。

　　二、整地作畦。整地前要彻底清除前茬残留物，并带出田外处理；犁地前亩施无污染腐熟农家肥3000－4000千克，过磷酸钙30－40千克。酵素菌粒状肥100千克。草木灰100千克，随后深耕20－25厘米。精耕细耙，直到田平土碎、土肥融合。一般作畦宽1．5－2米，沟宽25厘米、畦高15厘米。

　　三、适时播种。为保证元旦、春节上市，长江流域11月上旬播种，选用当年新种，撒播时将种与3－5倍河沙拌匀，采用多次播种法，有利出齐苗、匀苗。亩用种0．7－1千克，4－5天即可出苗。

　　四、浇水施肥。棚种荠菜，出苗前轻浇，勤浇水，忌大水浸灌。遇阴雨天气，及时挑出渍水，以防病害蔓延。棚种荠菜生长期长，一生可追4－5次肥。幼苗长出两片真叶时，亩喷0．3％尿素液1500千克，以后每收获一次，追肥一次，浇水施肥应注意土壤温度大时少施，土壤偏干时多施。

　　五、防治病虫草。冬棚荠菜发生的病有霜霉病、病毒病、蚜虫、黄跳甲等。防霜霉病可用特立克或绿泰宝600－800倍液防治；防病毒病用20％病毒A500－700倍液防治；防黄跳甲可用3．5％鱼藤酮乳油500－800倍液防治。防草：荠菜株小，又是撒播，杂草与荠菜共长，对大草用小刀挑起，不用手拔，可结合采收进行除草，并将杂草带出田外处理。

　　六、采收。冬季大棚种荠菜，播后40－60天可采收，可采收4－5次，采收原则是：采大留下，采密留稀，采壮留弱，采时用小刀挑挖。