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绿菜花又叫青花菜、嫩茎花椰菜，以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的翠绿色的花球供食用，不仅柔嫩、鲜美，营养丰富（每100克可食部分含蛋白质3.6克、碳水化合物5.9克、脂肪0.3克、钙103毫克、磷78毫克、铁1.1毫克、胡萝卜素2500毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.23毫克、尼克酸0.9毫克、维生素C113毫克，是番茄的4～6倍），而且适应性强，容易栽培，是一种很有发展前途的营养保健型高档蔬菜。其主要种植技术是：
栽培季节 绿菜花春秋两季均可栽培。春作多于1月中下旬阳畦育苗，育苗期50～60天，3月中下旬露地定植，5月中下旬开始收获；秋作7月上中旬播种育苗，8月上中旬露地定植，10月中下旬收获。
整地、施肥与定植 绿菜花生长势强，需肥量大，必须结合整地施足基肥；一般亩施优质圈肥5000千克，腐熟大粪干500～1000千克，过磷酸钙30～40千克，草木灰50干克。铺施基肥后深耕细耙，并接着整平，作成1.3～1.5米宽的平畦。在绿菜花苗长到5～6片真叶时定植，一般每畦栽2行，株距30～40厘米，定植密度每亩2500株左右；早熟品种可适当密植，以每亩3000株左右为宜。
肥水管理 绿菜花喜肥水，分期适时追肥、浇水是优质、丰产的关键。追肥种类以氮肥为主，进入花球形成期，适当增施磷、钾肥，促进花球迅速生长；绿菜花顶花球和侧花球多分次采收，每次采收后都要及时追肥，以促进侧花球生长。绿菜花需水量大，在莲座期和花球形成期要及时浇水，保持土壤湿润；多雨地区或季节，及时排水，防止积水沤根。
采收 绿菜花在植株顶端的花球充分膨大、花蕾尚未开放时采收为好；采收过晚易造成散球和开花。采收时，将花球下部带花茎10厘米左右一起割下。顶花球采收后，植株的腋芽萌发，并迅速长出侧枝，于侧枝顶端又形成花球，即侧花球；当侧花球长到一定大小、花蕾尚未开放时，可再行采收。这样，一般可连续采收2～3次。
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