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大棚韭菜产量的高低，主要取决于根系贮藏养分的多少，一般根系贮藏养分越多，大棚韭菜的产量就越高，因而定植后要加强田间管理，以增加根系的营养。当年春播当年扣，播后一般不收割，韭菜在7月及时采摘花蕾，9～10月也不收割，主要措施：定植后待表土稍干时，应及时中耕2-3次。进入夏季，韭菜不耐高温，生长势减弱，这时由营养生长转变为生殖生长，叶部纤维素增加，组织老化，品质下降，为养根要及时采收韭薹、韭花，一般不收割韭菜。夏季高湿高温韭菜易发生疫病，必须于发病初期及时用瑞毒霉或百菌清喷洒式灌根，7-10天一次，连续2-3次，进入9月后天气渐凉，是韭菜最适宜生长期，为促进叶片旺盛生长，以利于鳞茎膨大和根系生长，这时要补充好肥水，一般7天左右浇一次水，每次浇水要结合追施速效氮肥尿素每亩20千克，天旱时应增加灌水次数。霜降后气温渐低，植株生长缓慢，植株体内的营养转换到鳞茎和根系中，这时应减少灌水量，做到不旱不浇，以防贪青回根慢。9月底停止浇水施肥，促进养分回流。11月中旬，气温迅速下降，地上部渐枯萎，植株进入休眠期，这时进行清除杂草。为了避免扣棚后浇水降低地温并使扣棚后土壤水分充足，这时应浇一次封冻水。结合封冻水每亩用1.5千克敌百虫灌溉，以减轻扣棚后韭蛆的危害。
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