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一、注意保温 当扣完大棚、夹好风障后，应及时用厩肥或乱草填平韭菜大棚北侧的掘土沟，大棚南侧脚下，应顺棚挖一条深、宽各30—35厘米的防寒沟，沟内填满马粪或乱稻草，这样可避免棚内南北边垅的韭菜受外界低温的影响。棚顶覆盖的草帘，厚度不小于2.5厘米，长度要超过棚的基部，以便覆盖草帘时能压盖棚下地面15—20厘米，更有效地保护棚温。
二、增加光照 充足的阳光是韭菜优质高产的重要因子。每天早晨太阳照到棚顶时，应及时揭开草帘，扫净棚面灰尘。下午阳光离开棚面时，及时将草帘盖严。阴雪天气也要照常揭帘采光。建棚时，应尽量将棚内立柱移向北侧，以免阴影遮光而降低棚内温度。
三、适时追肥 韭菜耐肥力强，需氮肥较多。施入人粪尿，鸡粪、炕土为最好；化肥以硫铵、复合肥为最理想。每次收割后在行间追一次有机肥或化肥，也可以随水浇一次人粪尿。
四、定期浇水 韭菜生长适宜湿度为60—70%，灌水过多易引起烂根和白尖。一般在扣棚后和每次收割前10天各浇一次水。另外，看叶片上露水珠情况灌水；即揭帘时，叶片无水珠，有小水珠少浇水，有大水珠时不浇水。
五、科学收割 韭菜叶片数量多为9片。收割不应以植株高矮为依据，要依片多少确定。最早收割期也应在5片叶以后，收割时下刀不要太深，贴土皮即可，否则，鳞茎受伤会造成缺苗断条。
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