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20世纪80年代初期，中国实行改革开放政策，农民自由种植，大大提高了生产积极性。国际交往频繁，技术水平提高，人民生活水平提高后对蔬菜花色品种要求增加，这一切均刺激了稀特蔬菜的发展。在出口蔬菜的带动下，出口创汇蔬菜、稀特蔬菜等类别相继在社会上出现。
20世纪80年代后期，出口的稀特蔬菜发展较快的当以芦笋为代表。由于出口需要，生产面积剧增，国人也渐渐开始食用。从此，芦笋从名不见经传一跃而为出口换汇蔬菜，渐渐向大路蔬菜过渡。
于此同时，国内各科研单位有计划地从国外引入大批稀特蔬菜。由此，国内稀特蔬菜队伍日渐壮大。20世纪90年代初期，国内各地对药用植物、野生植物转为蔬菜栽培的应用研究增加，稀特蔬菜又一次获得发展。
20世纪80年代蔬菜栽培技术迅速提高，保护地栽培急剧发展，这为南菜北引铺平了一条坦道，因而，北方地区稀特蔬菜的种类大大增加。
目前，稀特蔬菜这一名词已家喻户晓，广大农民已尽人皆知。很多20世纪80年代的稀特蔬菜，如蕹菜、落葵等早已脱离稀特蔬菜行列，挤入大路蔬菜行列。大多数人已品尝过，也开始乐于品尝稀特蔬菜；菜农也尝到了种植稀特蔬菜的甜头。所以，稀特蔬菜这一名词在人们的认识中早已不"稀"、不"特"。
稀特蔬菜生产的发展，改善了中国人民膳食结构，提高了国人的健康水平，其经济效益很高，也为农民开辟了一条新的致富途径。这一点，充分反映了人民生活水平的提高，表明了国民经济的发展，也完全证明了改革开放政策的正确。
总体地看，中国稀特蔬菜的生产水平、生产规模，还远远不及发达国家，科研水平差距更大。为了追赶世界先进水平，把中国稀特蔬菜的水平提高到一个新的境界，国人需继续共同努力。
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