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黄瓜的苦味是由苦素物质引起的，而且有较强的遗传性。怎样才能人为地控制其遗传性，减少黄瓜的苦味呢？有以下10法可行：
1、选种。应选择无苦味或苦味物质含量极微的优良品种，严防高苦味黄瓜在大田种植。
2、控制温度。一般温度低于13℃或者高于30℃，都能使黄瓜增加苦味。应尽量人工调节好温度，避开苦味增加的温度界限。
3、科学密植。定植过密，光照不良，光合作用减弱，干物质累积少，会导致苦味加重。因此，架黄瓜应提倡宽窄行种植。一般宽行75-80厘米，窄行60厘米，株距30厘米，保证每亩定植4000株左右为宜。
4、合理施肥。幼苗期应控制氮肥的用量，防止植株徒长，并随植株的不断生长，适当增加氮肥的用量，到开花结果期，应加强氮肥的供应和用量。同时增加适量的磷、钾肥，并配合根外追肥。
5、合理灌水。要求耕作层内要有充足的水分，同时由于黄瓜叶大且薄，蒸腾量大，要求空气湿度大，在灌水上要注意数量，应做到"少吃多餐"。
6、科学插架、绑蔓、摘心。插架应以各地习惯设置，以尽量增加株间光照，绑蔓应在蔓长30-35厘米以后进行，每隔三、四节绑1道。当主蔓满架时进行摘心，促使子蔓结瓜，以瓜控秧，防止植株徒长。
7、喷施增产菌。增产菌是一种新型植物保健益菌剂，作物施用后，能使出苗期提前，秧苗苗壮，提高甜度15-20度。对黄瓜可进行拌种和喷叶处理。农度是15毫升增产菌加水50千克混合均匀后，于花期前后喷雾即可。
8、喷施稀土微肥。在黄瓜的全生育期内于苗期、始花期、幼瓜期各喷一次，可明显提高植株的光合作用，增强抗病能力，提高糖分1％-2％左右。
9、喷细胞分裂素。据实验，在黄瓜全生育期内于花期前后喷2-3次新型分裂抗生素"通微一号"，能使黄瓜增产25%以上，坐果率提高30%左右，糖分提高1％-2％，大大改善黄瓜品质。
10、根外追糖氮液：在黄瓜花期和盛果期，对叶面喷一定浓度的糖氮液，不仅能使产量增加，还能改善黄瓜品质，尤其是甜脆度明显提高。常用配置浓度是：0.5公斤白糖加0.5公斤尿素加150公斤水，混拌均匀后即可使用。
（ 来源：《农业科技与信息》2004.10期 ）
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