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彩色甜椒是我国近几年从法国、荷兰、美国等国家引进的甜椒新品种，果
实成熟后果色可由绿色转变成红色、黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色
彩。彩色甜椒的营养价值很高，适合超市、宾馆、酒楼、饭店配菜，在蔬菜市
场上十分走俏，据调查，彩色甜椒的1／15公顷（1亩）产值在1．5万——2．0
万元。
1．生物学特性。彩色甜椒属浅根植物，同其他茄果类作物比较，彩色甜
椒的根系相对弱些，抗逆性差，不耐旱，怕涝，对土传病害的抵抗能力较弱。
茎直立，分枝习性属无限生长，在植株分杈处生长第1朵花，之后不断发生两
杈分枝，不断着花。
2．对温度条件的要求。彩色甜椒是一种喜温性蔬菜，在不同发育时期对
温度有不同的要求。
时期 发芽期 幼苗期 花芽分化期 开花结果初期 结果期
白天适温（℃） 25——30 25——30 22——25 20——25 25——28
夜间适温（℃） 25——30 18——20 18——22 16——20 20——25
3．栽培技术
（1）品种选择
黄欧宝：杂交一代品种，方形果，在冷凉条件下坐果良好，成熟时颜色由
绿转为黄色。具有多种抗性，是一个适宜露地和保护地栽培的极好品种。1／15
公顷栽1800——2000株为宜。
橘西亚：橘黄色杂交一代品种，植株生长旺盛，果实为四心室，方形果，
成熟时由亮绿色转为鲜艳的橘黄色，果实高10——12厘米，宽10——12厘米，
单果重180——200克。1／15公顷栽1700——1800株为宜。
白公主：杂交一代品种，方形果，植株生长旺盛，坐果后即为蜡白色。这
一颜色极其引人注目，是彩色甜椒品种的新发展，果实硬，表面平滑，果实高
9——11厘米，宽9——11厘米，单果重170——190克。1／15公顷栽1800—
—2000株为宜。
红将军（美尼亚）：高产杂交一代品种，生命力强，植株高大，生长开张，
分枝少，主茎强壮，利于通风透光，耐寒，在温度偏低的条件下亦可生长结果。
成熟时色泽浓而均匀，果实呈方形。抗病毒能力强，高产，收获时间集中，成
熟时由深绿转为深红色。1／15公顷栽2000——2200株。
紫贵人：紫色杂交一代品种，坐果后果实因转为紫色。果肉厚，品质口味
好，是制作色拉的好菜蔬。1/15公顷栽1800——2000株为宜。
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