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彩色甜椒果型方正，果实营养丰富、口感甜脆，可以生吃，故又称作水果椒，适合作为高档宾馆饭店的特色蔬菜，销售价格较高，是现代农业示范园区的首选蔬菜品种。彩色甜椒有多种栽培方式，如冬春茬早熟栽培、春露地栽培、高山栽培及延秋栽培等。 冬春茬栽培一般于１０月中旬－１１月上旬育苗，次年２月定植于温室大棚内，４月开始采收。亩产量可达５０００公斤以上，效益很高。现将其栽培技术要点简介如下： 育苗：提前准备营养土，营养土一般用２－３年内未种过茄果类蔬菜的园土５０－７０％、腐熟垃圾２０－４０％、人粪尿５－１０％、复合肥０．１％均匀拌合堆制而成。根据栽培形式适期播种，播种前浸种催芽，整平苗床，２－３平方米面积播２５克种子，也可直接播在平盘中，用草木灰作基质，每平盘可播１０００株。育苗温度管理掌握“二高二低”原则，发芽温度２４－２８℃，发芽时间７－１０天，出芽后可降至２２－２４℃。２－４片真叶时一次性假植进８－１０厘米用营养土填充的营养钵，育成６－８片叶、叶绿、根系发达的壮苗，定植前低温炼苗。 定植：因种子较贵，宜采取高畦稀植栽培，铺地膜栽于大棚内。定植前半月施足基肥，亩施厩肥３０００公斤，复合肥４０公斤。整成畦宽９０－１１０厘米，沟宽３０－４０厘米，高２５厘米左右。冬春季宜选冷空气过后的晴天定植，每畦２行，单株对栽，株距４５－６０厘米，行距４０－５０厘米，每亩定植１８００－２４００株，定植后浇点根肥。 植株管理：彩色甜椒对极端气候反应敏感，栽培管理上应创造适宜的生长环境，移植后白天保持温度２３－２５℃，夜温１８－２０℃，最低土温２０℃，相对湿度７０－８０％。第一次座果数目不超过６个，门椒打掉、畸形果摘掉，确保果实质量。如低温阶段不易座果，可喷施爱多收、喷施保等植物生长调节剂，或绿芬威等叶面肥保花保果，提高坐果率。及时整枝，采用建立主茎、每株保留２个生长健壮侧茎的整枝方式，每一侧枝处留１果，３－４片叶打头，以便通风透光。插立柱，防倒伏，最好用线吊蔓，保持植株垂直向上。 肥水管理：施足基肥，依甜椒的生长期和土壤肥力情况酌情追肥，追肥比例为氮磷钾１：０．５：１．５。定期定量灌水对植株的正常生长十分重要，最好能够采用滴灌。一般气温低时植株生长缓慢，少浇水，４月中旬后气温回升，应加大肥水，保持土壤湿润，以满足植株及果实的生长发育的需要。 病虫害防治：甜椒抗病性差，容易发生多种病害。苗期主要有猝倒病及立枯病，可用井岗霉素、多菌灵、代森锰锌等交替防治；定植后有疫病、青枯病、病毒病等多种病害，可分别用杀毒矾、可杀得、病毒Ａ等农药防治。低温阴雨天气湿度大时易发生灰霉病和菌核病，除加强通风透光、降低棚内湿度等外，可用百菌清、速克灵、甲基托布津等药剂及时防治，每隔７－１０天一次。虫害主要有蚜虫、茶黄螨、蓟马、红蜘蛛、烟青虫等，可用一遍净、虫螨光、好年冬、杀虫素、杀灭菊酯等农药综合防治。 采收：采摘时间以早上为宜，用刀割果柄基部离层处。果实要轻拿轻放，以免损伤。采用泡沫饭盒包装、保鲜膜保鲜，可增加商品性、延长货架寿命。
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