花椰菜的贮藏与保鲜


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花椰菜的贮藏与保鲜

　　一、用塑料薄膜账贮藏花椰菜
　　将已处理好的花椰菜装入箱或筐中，每箱装量以不压伤为宜，将箱码垛，花椰菜进帐后即可密封，任其自行呼吸降氧。进帐后头几天呼吸作用旺盛，每天透帐或隔天透帐，并将帐内壁凝结的水滴擦干后再密封。随后呼吸减弱，可2—3天透帐一次。一般隔15—20天翻检倒动一次，同时剔除黄叶、烂叶。

　　另外，为了防止叶片在贮藏中黄化或脱落，贮藏前可用50ppm2，4-D溶液蘸根，然后在阴凉处晾半天却可装箱，贮藏时向花球喷洒3000ppm苯杀特、多菌灵或托布津都有减轻腐烂的效果。封闭垛顶的凝结水要避免落在花球上，这也是防止花球霉烂的措施之一。

　　二、花椰菜的冷藏

　　冷藏是贮藏菜花行之有效的办法。即将选出的优质菜花留两三片外叶，先摊晾数小时待花球体温下降，水分适当蒸发，外部叶片变软后，再装入经过消毒处理的筐（箱），送入冷风库以骑马式堆垛。贮藏库的温度控制在1—2℃较为适宜，此法贮藏菜花的时间比较长，菜花的质量也较好，如能结合防衰剂BA的应用，效果更佳。　　　

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