黄瓜香别名荚果蕨、广东菜，为球子蕨科多年生草本植物。分布于长白山各县。植株高1米左右，根状茎直立，叶簇生，有营养叶和孢子叶两种类型。其根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精，可作“贯众”入药，有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效；其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用，叫“广东菜”，因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。
黄瓜香产于东北、华北、陕西、江西、四川、西藏等地。生于林下或山谷阴处。黄瓜香营养丰富，100克鲜品中含蛋白质1.60克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，维生素C 35毫克，胡萝卜素1.68毫克，粗纤维1.3克，钙24毫克，磷24毫克，铁6.7毫克，及铜、锰等微量元素，还含有16种以上氨基酸。黄瓜香根含淀粉 40-50％。因其有清香适口，风味异殊等特点，被誉为“林海山珍”。春天采绿的拳卷状嫩幼叶，沸水焯后，换清水浸泡片刻，炒食，凉拌。或晒干储藏，食用时用温水泡发。因为样子像猫的爪子，很多东北人又叫它猫爪子。清炒味道略带咸腥，清脆有嚼头，还有股独特的清香，风味胜于凉拌。食用方法：喜荤，可作炝菜，炒菜，做汤、包馅等，其状态优美，恰似羽翎、凤尾，可用其它菜拼盘,拼成多种花样，它是山菜之珍，堪称一绝。
明李时珍《本草纲目》：“蕨处处山中有之。二三月生芽，拳曲状如小儿拳。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。”黄瓜香是一种深受国内外人们喜食的山野菜之一，它具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为“林海山珍”。黄瓜性含有大量的膳食纤维，各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素，黄瓜香不仅营养价值高，还有食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。
黄瓜香栽培技术
（一）荒山栽培
在具有荒山资源的地区，可利用荒山空地、疏林地的林中、林下或林缘处、山脚下，河溪边等地块栽植广东菜。一次栽植，常年受益。投入的成本少，经济效益高。是一项很有发展前途的产业。即可充分利用空闲地块，又创造了可观的经济收入。是山区农民脱贫致富的一项好产业。栽植的方法可选用穴栽、条栽和小床畦栽培。
（1）穴栽：穴位栽培，适用于疏林地带中的空闲地块。或在林缘处、山坡旁等地。对于场地没有要求。不受地形的限制，不受地块大小的限制。可疏可密，随处可采，运用灵活。是在大地块中的零星栽培。场地应选择半阴半背的地块。要求土质肥沃、疏松、腐殖质含量较多。穴栽是采用小坑穴栽培。栽培的方法是：先将地表层的草皮刨掉，挖出30×30厘米，深度在20—30厘米的坑穴。坑穴的底层放入适量的农家肥。然后将广东菜的根茎栽入坑穴内。可根据坑穴的大小每穴栽植2—3株。盖土。踩实，浇水。每亩可栽植根茎1000—2000株。
（2）条栽：场地的清理与穴栽相同。位置的选择可根据地形地势来选定。条栽适用于空地较小的地块的栽植。将地表的草皮清除掉。做成大垄。垄的高度在20—30厘米，垄的宽度在50—60厘米。垄的长度可根据一形和地势来定。做好垄后，在垄上采用穴栽的方法进行。具体的栽培方法可参照穴位栽培中所介绍的进行操作。采用条栽的栽植密度略大于穴位栽培。每亩地可栽植根茎2000—2500株左右。
（3）床畦栽培：小床畦栽培适用于在荒山中空闲地较大的地块进行。刨掉地表层的树根、草皮等杂物。场地清理干净后，做成小床畦。床畦的高度在 12—15厘米，宽度在1米左右。床畦做好后，在床畦上采用穴栽或条栽。每平方米可栽植根茎40—60株左右。每亩可栽植3000—4000株左右。
（4）田间管理：荒山栽培的田间管理比较粗放，工时费用较低。在林中的空闲地块进行栽培的幼苗，要防止杂草欺幼苗。当杂草长出后，要及时割掉。如有条件，可在幼苗长到8—10厘米时，追肥一次。用腐熟的农家肥追施于幼苗的附近。
（5）采收：当年定植的幼苗，应在第三年的早春进行采收。采收的标准是：幼叶长到15—20厘米高时进行采收。卷曲头不伸开，叶柄不老化。鲜嫩、肥胖时采收。广东菜在幼叶生长阶段是非常迅速的。因此采收要及时。以防止叶柄老化，而失去商品价值。采收床分期分批进行。采大留小，多茬采收。采收时，用剪刀将广东菜的根茎上端2—3厘米处剪下，放入筐中。或捆成小捆。并将叶柄的下部蘸上泥浆。以延缓老化。
（二）大田栽培
在大田内栽培广东菜的根茎，施肥、浇水等条件较为方便；容易管理。而且栽植的密度较大，产量高。经济效益是种植农作物的几倍。而且是一次栽植，多年受益。在大田内栽培，要严格控制栽培地的各种有害物质的污染。在操作和过程中，按着无公害蔬菜的操作规程进行实施。以保证所生产的广东菜是真真正正的有机蔬菜，是无公害蔬菜。
在大田内栽培一般与高稞作物相间作的方法进行。即：在每床广东菜床畦间，种植一行或双行诸如玉米、高梁、向日葵等高稞作物。在大田中，每亩可栽植根茎5000—6000株左右。其栽培的方法与荒山栽培中小床畦栽培相同。选地、施肥、做床、定植等。在田间管理上也与上基本相同。