薇菜为桂皮紫箕和紫箕的商品名，属紫箕科紫箕属多年生蕨类植物。其嫩叶制成干菜即‘薇菜干’有红、青两种，即‘中国红薇干(赤干)’和‘青干’是我国目前出口创汇的重要蔬菜之一，每年出口1000t以上，创汇1000多万美元，为国际市场高档紧俏无公害产品。据测定，每100g鲜菜中含蛋白质3.1g，碳水化合物4.Og，纤维素3.8g，VB20.25mg，Vc69mg，胡萝卜素1.97mg；每100g干重含钾3.12g，钙190mg，镁 293mg，铁12.5mg，锰8.lmg，铜1.8mg，锌6.2mg，营养丰富，味苦性凉。湖北鄂西北山区具有丰富的资源可供开发。
1.特性特性:
株高60-100cm，根状茎粗短，直立或斜生，顶端叶簇生。营养叶叶柄长，常具锈色绒毛，二回羽状深裂；孢子叶小，单生，密被棕褐色绒毛，背面密生褐色孢子囊。繁殖可用孢子繁殖或分株繁殖。
性喜阴湿，怕旱，不耐高温，遮荫可促进萌发生长。耐酸性强，在富含有机质的肥沃土壤中产量和品质大大提高。
2.栽培要点:
对薇菜的野生驯化栽培已开始进行研究，一般多进行分株繁殖。
1.栽植时间：春秋两季均可，多在4～5月上中旬进行，活棵快，成活率高。
2.整地作畦：选择潮湿肥沃的低洼地，667平方米施入基肥2000-3000kg，深翻后开沟，平畦栽培，可与瓜类、豆类或玉米等套作，以利遮荫。也可在水源充足的荒山、山地挖穴栽植。
3.栽植方法：挖取多年生野生薇菜地下根状茎，一般茎粗以8-10mm为宜，尽量带土移栽，667平方米可栽植5000-7000株，栽植时使叶基项部向上．覆土4-6cm后，立即浇水。
4.田间管理：栽植后及时中耕除草，遮荫浇水，每年开始采收前15天左右加强肥水管理。
5.适时采收：栽植当年一般不采收，第二年视其生长状况可适当采收、平均气温10度以上时，幼叶出土后6-10天，适时进行第一茬采收；再过7-10天，当第二茬幼叶出土后，幼苗高20cm左右时即可进行采收。每年采收两茬，以后幼叶保留，使养分积累在根状茎中，以利翌年幼叶生长。
采收时以采收20cm左右长，且顶端钩状未伸直的幼叶为宜，一般不用刀割，以免根部受伤。采收后的薇菜应及时放在荫凉处，尽快加工。
3.采后加工:
1.分级：切除薇菜下部老化部分及钩卷的端头和绒毛，挑出杂物和变质、虫蛀的薇菜，按粗细分级，并用冷水浸湿防老化。
2.水煮：将整理好的鲜菜按粗细分别放入开水锅内烫3-5min(分钟)，水要淹没薇菜，旺火加热，要求煮透而不烂，直到发出清香味，且从基部往顶端能撕成两半时即可捞出。
3.晾搓：将沸烫的菜及时摊放在干净处通风晾晒，经常翻动，使薇菜表面水分晒干转为紫红色时进行第一次揉搓，接着继续晾晒至顶部发干时，进行第二次揉搓，边晒边搓六七次，至其皱缩晒干为止。同时注意去除变黑、烂熟和长度在10cm以下的薇菜。
4.薇菜干制品的加工与出口:
薇菜属豆科野豌豆属，别名大巢菜、扫帚菜、野绿豆、野召子、牛毛广东菜和桂皮紫箕等。生长在山地林边、崖边、沟塘边等湿润处。薇菜可作汤料或炒食，加工产品主要是薇菜干。每年出口量在2000—3000t左右，据报道1988年出口3435t，金额为2312万美元；1989年出口2208t，金额为 1480万美元；1990年出口2174t。
薇菜干的加工过程包括采摘、整理、水煮、晾晒、揉搓和包装等。
采摘薇菜生长很快，发芽后4—5天即可采摘，否则老化而失去商品价值。采摘应在20cm以上部位掐下，装入筐中，不要袋装或捆扎，以免搓伤，还需避免日晒。
整理薇菜采收后需挑选整理，除去老化根部，持净绒毛（也可在水煮后将毛），并按粗细分开。
水煮薇菜从摘下到水煮不能超过4小时。煮菜的锅必须无油、不锈，锅里先放好铁丝网或大笊篱，以便翻动和及时出锅。煮菜时的水菜比以3：1为好，下菜时火要急，水要开，菜应全部浸在水中，以使受热均匀，并不断翻动，一般要煮3—5分钟。鉴别火候可采用“分菜法”，即待菜下锅2—3分钟后，捞出一根，从根部正中分开，如分成两半的说明菜已煮好，如中断则说明还欠火；也可从菜的颜色判断，红棕色或棕褐色者则火候正好。出锅后的菜须迅速浸入冷水中使其冷却、散开，然后将毛絮捋掉，摊于芦席上晾晒，每锅水最多煮3次，否则会影响菜干质量。
晾晒将煮后持净毛的薇菜摊放在草席上晾晒，如阳光充足须15分钟翻动一次。晾晒时不能遭雨淋，不能露水打，白天未晒干的菜，夜里必须将菜摊放在通风的棚中，尽量避免用火炕炕干或炭火烘干。
揉搓将0.5kg左右的菜置于草袋片上，双手张开轻轻地朝一个方向进行圆形揉搓，揉到手感发粘时摊到草袋上继续晾晒，待浆汁干后再作第二次揉搓，第三、四次揉搓要比前二次用力，以菜不断、不破为佳。揉搓的目的是破坏薇菜的纤维组织，排除菜中的苦汁，使其呈蜂窝状，促进干燥；揉搓能使菜干增加弹性和光泽。俗语说：薇菜揉好是宝，不揉是草。
保存薇菜干具有吸湿性，因此必须放在干燥通风处，严禁同有味物品放置在一起，封装在塑料食品袋内。
产品要求优质的蔽菜干应达到色泽棕红或棕褐色，组织柔软，富于弹性，透明，菜株完整、多皱纹、呈卷曲状。要求菜干直径为0.2cm，长5cm以上，含水量不超过13％。浸泡后复原率不低于8倍，无死菜，无老化根，无黑斑，无霉变，无杂质和异味。