一、概述
大葱原产于我国西部及中亚、西亚地区。在我国栽培历史悠久，为我国北方的特产蔬菜之一，是北方人民喜爱的一种调味品。从黄河流域到东北各地都有栽培。近年来，南方的栽培面积也在逐年扩大。
大葱食用部分是肥大的假茎（葱白）和嫩叶，富含蛋白质和碳水化合物，维生素A、B、C含量也比较高，还含磷、铁等矿物质，特别富含辛香风味的硫化丙烯，有杀菌、预防风湿及防治心血管病等功效。
大葱可以周年供应，产量高，栽培较容易，病虫害也较少，既耐贮藏又耐运输。它在一般气候、土壤条件下均能生长良好，它是一种很受欢迎的蔬菜和重要的调味品，不仅畅销国内，出口量也逐渐增加。我国大葱主要销往日本、东南亚和欧美国家，部分销往港、澳地区。日本国内年产约54万吨，近年来，从中国进口数量剧增。葱由外贸加工企业收购后，进行保鲜或加工后运销海外。特别是发展迅速的出口日本的保鲜葱，见效快，收益高，颇受广大外贸企业和农民的欢迎。
二、类型和品种
1．类型：依据大葱分蘖习性的不同，可分为普通大葱和分蘖大葱。
（1）普通大葱
植株高大，营养生长期间无分蘖。按假茎形态又可划分为长白型、短白型和鸡腿型。
①长白型：假茎高大，长/粗比值大于10。产量高，需要良好的栽培条件，如山东章丘大葱，陕西华县谷葱，辽宁盖平大葱，北京高脚白大葱等。
②短白型：叶片排列紧凑，叶和假茎均较粗短。假茎长粗比值小于10。栽培较易如山东寿光八叶齐等。
③鸡脚型：假茎短，基部膨大呈鸡腿状或蒜头状。对栽培条件要求不太严格，如山东莱芜鸡腿葱、河北隆尧大葱等。
（2）分蘖大葱
在营养生长期间，每当植株长出5-8个叶时，发生一次发株。由1株形成2-3株。营养生长时间充足时，一年可分蘖2-3次，共形成6-10个分株。通过春化后，每个分株可同时抽苔、开花、结实。植株大小接近普通大葱，如宁波夏葱、青岛分葱等。
2．主要品种
出口大葱对品种要求较严格，目前栽培的几个主要出口品种介绍如下：
（1）章丘大葱
在山东章丘栽培历史悠久，约500余年历史，是我国大葱主要出口品种之一。章丘大葱株高120cm左右，葱白长50~60cm，横径3~5cm，单株重0.5~1kg，不易抽薹和分蘖，葱白肥大，洁白柔嫩，味道鲜美，生熟食均可。有两个品系：
梧桐葱：叶色较淡，管状叶细长。叶间拔节较长，排列稀疏植株高大，抗风力弱，品质甘美脆嫩。
气煞凤：叶色深绿，管状叶粗短，排列较密，植株粗壮稍矮，抗风力强，稍有辛辣味。
（2）华县谷葱
陕西华县地方品种 栽培历史较长，为陕西大葱出口品种之一。谷葱生长健壮，株高90~120cm，假茎长50~65cm，直径粗2.5~3.6cm，单株重0.4kg左右，叶间距较大，色较淡，蜡粉较薄。耐热，耐干旱，耐寒，较抗病，抗风性中等，品质佳，质脆嫩，味稍甜而香，辣味少，产量高，耐贮藏。
（3）白树
白树生长旺盛，耐寒性强，兼有耐热，抗病性，栽培容易，最适秋冬收获。葱白紧实，肉质致密，纤维细，风味佳，商品性高。
（4）九条太
九条太耐寒性强，不易抽苔，多作为冬葱利用。九条太株高60cm左右，3-4个分蘖，叶色浓，肉厚，富含香气，品质佳，软白部较长，为葱白、葱叶兼用种。
（5）分葱
分葱品种不多，主要有中国分葱和从日本引进的浅黄系九条葱。中国分葱在我国长江流域各地都有种植，其叶细长管形，先端尖，长30~40cm，假茎白色，较短，株高不超过40~50cm。分蘖力强，每个分株长出3~4叶时即行分蘖，一般每年形成20~30个分蘖。在南方周年常绿，随时可以采收。但冬季寒冷和夏季炎热时，植株生长停滞，枯叶增加。
（6）细香葱
主要有中国细香葱和从日本引进的寿美香葱。中国细香葱在我国长江以南各省有少量栽培，形态与分葱相似，但叶和假茎都较分蘖更细，管状叶的粗度一般不超过 0.5cm，假茎粗度一般不超过0.6cm。耐寒耐肥，对土壤适应性广，但耐热耐旱性较弱，质地柔嫩，香味较浓，辣味较淡，品质好。
此外，据刘万康等报导，近年从日本引进的长悦，改良长悦，金长三号，改良金长三号，明彦，改良明彦等品种，通过试验观察表现较好，也可供各地引种试种后推广种植。
三、栽培技术
1．植物学特性
大葱为百合科葱属二、三年生草本植物。
根：呈白色弦丝状，为浅根性须根系。发根力强，有100~200条，长30~40cm主要分布在30cm土层中。次生根发生在茎基部，随着茎盘的长大，不断发生新根，葱根无形成层，增粗不明显，而加长生长较快。
茎：为变态的短缩茎，顶部各节着生一片叶，底部各节着生不定根。
叶：大葱的叶有叶身和叶鞘两部分组成。叶圆筒形中空绿色，表面有蜡质物。绿叶下部白色的葱白为叶鞘，因品种不同而长短不一，层层包裹形成假茎。假茎基部略肥大包裹着短缩茎。
花、果实：春夏季抽生花枝，先端形成圆头状的花苞，花苞破裂出现伞形花序。花序上着生小花150~600朵，花白色或紫红色，虫媒花。结实后老叶枯黄，种子成熟。种子黑色，三角形，千粒重3~5g，发芽率一般只能保持一年。
2．生长发育过程及对环境条件要求
（1）生育过程
大葱为二年生植物，但栽培上作为三年生栽培，与洋葱相同。第一年秋季播种，以幼苗越冬，第二年夏季移栽，到初冬收获葱白。如要采收种子，则将成长的植株在露地或贮藏窖内越冬，在2~5℃的温度下通过春化阶段，第三年春末再栽植到露地。在长日照下抽苔开花，夏至采收种子。
（2）对环境条件要求
大葱对环境条件要求不太严，适应性较广。
①温度
大葱是耐寒性蔬菜，耐寒能力较强，幼苗和种株在土壤积雪和保护物覆盖下，可在-30℃~-40℃低温露地越冬，但耐热性较差。种子在2℃~5℃条件下能发芽，在7℃~20℃内，随温度的增高而种子萌芽出土所需的时间缩短，但温度超过20℃时不萌发。在13℃~15℃下叶片生长旺盛，10℃~20℃下葱白生长旺盛，温度超过25℃，则生长迟缓。
大葱为绿体通过春化的植物，3叶以上的植株于2℃~5℃下经60~70d（天）可通过春化阶段。所以大葱成株在露地或贮藏窖内越冬时，就可感受低温，通过春化。
②光照
大葱对光照强度要求不高，光补偿点是1200勒克斯，饱和点是25000勒克斯。光照过低，光合作用弱，有机物质积累少，生长不良；光照过强，叶片容易老化。大葱对日照长度要求为中光性，只要在低温下通过了春化，不论在长日照下或短日照下都能正常抽苔开花。
③水分
大葱叶片管状，表面多蜡质，能减少水分蒸藤，耐干旱。但根系无根毛，吸水力差。所以大葱各生长发育期，都需供应必需的水分才能保证出苗齐，生长壮，葱白粗，结实率高，籽实饱满。但大葱不耐涝，炎夏高温多雨时，应控制灌水防涝，以免沤根死苗。大葱抽苔期也应控制水分，使花苔生长粗壮，防止种株倒伏。
④土壤营养
大葱对土壤适应性广，但根群少，无根毛，吸收能力较弱。所以，种在土层深厚，排水良好，富含有机质的疏松壤土为好，便于大葱培土，软化。大葱在砂性土中栽培，嫩茎洁白，美观，但质地松，耐藏性差，在粘性土中栽培，假茎质地紧密。辛辣味浓，耐贮藏，但色灰暗，壤土下栽培则产量高，品质好。
大葱对土壤酸碱度要求以pH7.0-7.4为好，pH低于6.5或高于8.5对种子发芽，植株生长都有抑制作用。大葱对土壤中的氮肥最敏感，但仍需施以磷钾肥料才能生长良好。据分析，每1000kg鲜葱需从土壤中吸收氮2.7kg，磷0.5kg，钾3.3kg。
3．主要栽培技术
（1）栽培生长过程
根据大葱的生长发育过程，在栽培上可以分为以下四个时期：
①从秋季播种到第二年清明前后，幼苗再开始生长前，这一段时期主要是幼苗根部在冬前发育良好，为第二年根部生长打好基础。不要使幼苗在越冬前生长过于旺盛，以免先期抽苔。所以在苗床中，除施基肥及播种前和齐苗后浇水以外，不必过多施肥灌溉。
②由第二年4月初到7月上旬栽植为止，此时，气温温和是幼苗旺盛生长期，在间苗以后，应施追肥及灌溉，促进幼苗的生长。
③从7月上旬定植后到9月初为止，此时天气炎热，生长缓慢，除定植前施基肥外，不必施追肥及适量灌溉。
④从9月初到11月收获为止，是大葱生长最旺盛的时期，也就是产品器官（葱白）生长最旺盛的时期。需要大量的水分和养料。因此在8月中旬即开始追肥，9月再施一次追肥，经常灌溉保持土壤湿润，直到11月初，停止灌溉。这样葱白含水量较少，能耐贮藏。
（2）播种期确定
在南方栽培大葱类型可以秋播，也可以春播，春播可于当年冬初收获葱白，但产量较低。北方也有春播的，称为小葱。春播后，幼苗生长不久便是炎热的季节，葱白生长不充实，产量也低。因此，不论南方或北方，播种期的决定，都要把营养生长后期（即葱白旺盛生长期安排凉爽的季节，以避免先期抽苔）。近几年，上海奉贤、金山、宝山等区县的大葱出口栽培的播种时间，早熟品种在保护地栽培，于3月上旬播种，10月底至翌年1月初收获，中熟品种在4月上旬播种，翌年1月收获。晚熟品种4月中下旬播种，翌年2月底至3月初收获。
（3）播种与苗期管理
育苗土地忌连作，一般应选择前三年内未种过葱蒜类的地块，土壤疏松，有机质丰富，地势平坦，灌溉方便的砂土壤，冬前深翻晒白，每667m2均匀撒施腐熟农家厩肥3000~4000kg，土壤缺磷时，可每667m2施过磷钙25kg。浅翻耙平作畦。待播。播种时将预先准备的苗床浇足底水，再覆营养土 1~2cm厚，然后播种。营养土的配制，要求选用三年内未种过葱类作物的菜园土6份，加3份充分腐熟的有机肥及1份砻糖灰，捣细拌匀。播种后盖籽土要薄，盖没即可，约厚0.5cm。最后在苗床上覆盖地膜。每667m2育苗用种量0.8-1kg，可供0.67hm2大田栽植。
大葱种子发芽温度以18℃左右最快，播种后5~6天可以出苗，等子叶出土伸直后，才浇1次水，子叶伸直以前，不要浇水，以免引起表土板结。这样到第二年春暖前，幼苗的生长很慢，不必多施肥浇水。但到清明以后，幼苗开始生长，除施肥灌水外，还要及时间苗，间去过密的弱小苗。到6月上旬至7月上旬定植期间，秧苗高30~40cm，横茎粗1~1.5cm时，正适宜于移植。
（4）整地作畦与施肥
北方大葱由于要软化，土地必须深翻和精细整理。在前作物（华北大都以小麦、马铃薯等为前作）收获后，应立即深翻土地50~65cm甚至到100cm深，耙平。每隔50-70cm开沟，把土壤向两边分开，连开两犁。沟可深达20~25cm，宽13~16cm。沟底施基肥，基肥以厩肥或堆肥为主，每667m2 5000kg以上，然后用耙楼平沟底及沟背，注意使土壤与肥料充分混合。这时沟背应高出沟底30cm以上，沟内耕翻也在30cm以上，以便软化。在南方整地作畦时一定要做到“三沟配套”，腰沟宽一般为20~25cm，沟深30~35cm，腐熟厩肥或堆肥施于沟边。栽植沟宜南北向，使受光均匀。并可减轻秋冬季节的北向强风造成大葱倒伏。
（5）定植
大葱栽植密度，因品种，产品标准不同而异。一般长白类型品种，要求葱白长度45cm以上，行距75~80cm，沟深20~30cm，株距5~6cm， 667m2植l.5~1.7万株；短白类型品种要求葱白长度为30~40cm，行距65~70cm沟深15~20cm，株距6~7cm，667m2植 1.9~2.1万株；鸡腿葱要求葱白长25~30cm，行距50~55cm，沟深8~10cm，株距5~6cm 667m2植2.2~2.4万株；出口日本葱要求细长，其栽植行距可在90~100cm，株距2.5~3cm，667m2植2.2~2.5万株。栽植时要求葱苗分为大、中、小3级，分别栽植，使以后的生长均匀而便于管理。
大葱栽植方法有排葱和插葱两种。栽植短葱类型多用排葱法，把葱苗按株距排在沟壁上，把葱根稍压入土中，后覆土踩实，然后浇水，这种方法移植快，用工少。栽植长葱白类型的大葱时多用插葱法，插葱时先在沟内灌水，待水渗下后，用葱杈或木棍杈压住葱的须根垂直插入沟底泥土中。不论用哪种方法，栽植深度应掌握上齐下不齐的原则，葱苗以露心为度，覆土在外叶分杈处。过浅容易倒伏，不便培土；过深不便缓苗，窒息不旺，甚至腐烂。
（6）田间管理
自8月以后，气候凉爽，正是大葱营养生长最适宜的季节。此时要加强肥水管理。灌水，施肥，培土是大葱获得优质高产的关键。
①浇水
定植后大葱水分管理可分为三个阶段：一是缓苗越夏阶段，正是炎夏多雨季节，要注意雨后排水，防止大雨灌葱沟，淤塞葱眠（插葱时的葱杈孔），致使根系缺氧，引起腐烂。此期间一般还需浇水，让根系迅速更新。植株返青。二是从开始旺盛生长后到严霜前，应结合追肥培土，充足浇水。每次追肥和培土后都要及时浇水 1~2次。此时如天旱少雨，浇水量不足，会严重影响葱白的生长速度和产量。三是霜降以后是葱白充实期，仍需较高的土壤湿度。这一期间每次浇水量不宜过大，保持土壤见干见湿即可。收获前7~10天停水，便于收获贮运。
②追肥
大葱追肥应分期进行，以充分满足各个生育周期的需要，但应着重在葱白生长初期和生长盛期进行。
葱白生长初期：炎夏刚过，天气转凉，葱株生长逐渐加快，应追1次攻叶肥，每667m2施1000~1500kg腐熟有机厩肥，2000kg炕土， 100kg草木灰，15~20kg过磷酸钙于沟脊上，中耕混匀，锄于沟内，而后浇1次水，可促使大葱生长，供给叶片增加和增长的需要。
葱白生长盛期：是大葱产量形成的最快时期，葱株迅速长高，葱白加粗，需要大量水分和养分。此时应追攻棵肥，分2~3次追入，氮、磷、钾并重。第1次可施腐熟农家肥加炕土4000~5000kg或加硫酸钾15~20kg，可施于葱行两则，中耕以后培土成垄，浇水。后两次追肥可在行间撒施硫酸铵或尿素 15~20kg，浅中耕后浇水，以满足迅速生长的需要。
③培土
培土软化是大葱栽培的特点。培土的时期和方法，据山东章丘葱农种植大葱的经验，栽培大葱要培土4次。第一次培土是在生长盛期之前，约及沟深度的一半；第二次培土是在生长盛期开始以后，培土至与地面相平；第三次培土成浅垄；第四次培土成高垄。每次培土以不埋没葱心（即叶片与叶鞘连接的地方）为度。
南方各地有用山东的培土方法进行软化栽培的。但都没有象山东的沟那样深，也没有象山东培土的那样高。一般当植株开始旺盛生长，假茎高度超过地平面时，结合追肥多次用细土壅土平沟。当假茎高于地面5cm左右时，应继续培土，当假茎入培40cm时，培土结束。所以不论葱白的长度及重量，都不及北方，软化的方法也有所不同。如在云南可以把假茎压平埋在土中的方法来软化的。
4．主要病虫害防治技术
（1）大葱病害
①葱类霜霉病
葱类霜霉病发生较普通，其症状是叶片病斑卵圆形或长条形，大小不一，淡黄绿色或淡黄色，边缘不明显，天气潮湿时，病斑表面初生一层白色霉状物（孢子囊及孢囊梗），后期变为淡紫色。干旱时病叶枯萎，潮湿时病叶腐烂。花梗症状与叶片相似。
本病由葱霜霉侵染所致。病菌主要以卵孢子随同病残体留在土中越冬。卵孢子被雨水反溅到叶子上，萌发时产生芽管，从气孔侵入。继而在病斑上产生孢子囊，借气流传播，进行再侵染。相对湿度95%以上和在适温（13~18℃）范围内，最适宜孢子囊产生。孢子囊萌发温度范围5~28℃，最适温度为10℃。夜间凉湿白天温暖，浓雾重露，有利本病发生与流行。
防治方法：选择地势高燥排水良好地块种植，施足肥料，适当增施磷、钾肥，收获后处理病株残体。喷洒杀菌剂：80%喷克可湿性粉剂500~600倍液， 78%科博可湿性粉剂500~600倍液；65%代森锌可湿性粉剂500~700倍液；75%百菌清可湿性粉剂600倍液。
②葱类菌核病
为害叶片、花梗，多发生在近地表处。菌丝由外向内层叶鞘扩展，严重时全株倒折，基部腐烂死亡。病部产生白色絮状菌丝和黑色短杆状或粒状菌核。
本病原菌为真菌。以菌核随病残体在土中越冬，翌年子囊孢子随风雨传播；温度20℃左右和土壤湿度大的地块，发病严重。
防治方法：轮作，收获后除去病残体烧毁深埋；雨季加强排水，避免积水；药剂防治：在发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂300倍液；或50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液；40%菌核净可湿性粉剂1000~1500倍液等喷灌植株茎部，每7~10天1次，连喷2~3次。各种药剂可轮换使用。
③葱蒜黄矮病
为害叶片产生黄绿色斑驳，或呈长条黄斑，叶面皱褶，新叶生长受阻，植株矮小，发病严重时叶尖黄化，整株枯死，影响产量品质和贮藏性。
本病病原为病毒，在病株或鳞茎内越冬，由蚜虫传播。苗期高温、干旱，有翅蚜迁飞多，或附近有葱蒜类蔬菜时，则发病早，受害重。早春早播病轻，晚播病重。低洼地，氮肥过多时病重。
防治方法：实行轮作；不要在葱蒜类蔬菜种植地，采种地块育苗；在育苗期间及栽苗时拔除病株；春季育苗应适当早播，若有蚜虫，应在苗床上覆盖防虫网等防蚜。
（2）大葱虫害
①葱斑潜蝇
成虫为小型蝇，体长2~2.7mm，头部黄色，复眠红褐色，翅1对透明，有紫色光泽。卵椭圆形，乳白色。幼虫长圆筒形，体表光滑，老熟时体长3mm。蛹长扁椭圆形。一年发生3~5代，以蛹在被害叶内和土中越冬。第1代为害育苗小葱，第3、4代为害大葱。5月上旬为成虫发生盛期。卵散产于大葱叶片组织内， 4~5天后孵化。幼虫在叶内潜食，6月份为害严重。
防治方法：清洁田园，前茬收获后清除残枝落叶，深翻，冬灌，消灭虫源；药剂防治：在产卵前消灭成虫。成虫发生盛期喷灭杀毙6000倍液或40%乐果乳剂 1000-1500倍液，80%敌敌畏乳剂2000倍液，50%敌百虫800倍液，每5~7天喷1次，幼虫为害时，喷40%乐果乳剂1000~1500倍液，在收获前2周停用。以上药剂共喷2~3次，并轮换使用。
②葱蓟马
与大蒜基本相同，参见大蒜栽培技术部分。
四、采收、包装和贮藏
1．采收
大葱长到一定标准时，可以根据市场需要，随时收获上市，9~10月份就可以鲜葱上市。但这时上市的鲜大葱，叶绿质嫩，含水量大，不能久贮。冬季南方地区可露地越冬随时收获。北方地区越冬贮藏的大葱要在晚霜后收获，一般在气温下降至8~12℃，植株地上部已明显停滞，管状叶内的水分减少，产品长足，叶肉变薄下垂时收获为宜。冬贮大葱如果收获过早，气温尚高，心叶还在生长，产量降低；同时由于植株呼吸较旺盛，消耗养分较多，使葱白易松软，空心，不耐贮藏。收获过晚，嫩茎易失水而松软，也影响葱白的产量和品质。特别是土壤冻结后，不但收获困难，而且易引起腐烂。
大葱收获时应深刨轻拉，切忌猛拔猛拉，避免损伤假茎，拉断茎盘或断根而降低商品葱白质量。收获后的大葱抖净泥土，摊放在地里，每两沟葱并成1排，在地里晾晒2~3天。待叶片柔软，须根和葱白表层半干时，除去枯叶，分级打捆，每捆7~10kg。不可随便堆放，以防发热腐烂。大葱的收获还应避开早晨霜冻后采收。霜冻后叶片挺直脆硬，容易碰断伤茎，感染病害而腐烂。应选择晴好天气，在中午、下午进行为宜。
2．包装
大葱出口标准要求：一般要求组织鲜嫩，质地良好，无病虫害，无机械损伤，无病斑，无霉烂大葱，或根据客商要求而定。目前出口日本大葱要求是：全长57cm，切除多余部分，茎直无断叶，白茎长35cm，粗1.8~2.2cm，3根1束，重量为330g左右。
加工整理：大葱采收后应立即进行加工整理：即切根，去除多余叶片，用干净纱布擦去大葱泥土后再分级，要求直径1.8~2.5cm，葱白长35~45cm，叶长15~25cm，将过长的叶片按规格要求切去，齐叶。用符合国际卫生标准的材料捆扎。
包装：经整理加工后装箱一般330g扎为1束，每15束为1箱（长×宽×高=58cm×15cm×10cm）。包装完毕入库预冷，温度设定5℃，装运集装箱时温度设定为1℃~3℃。
3．贮藏
（1）贮藏条件
大葱假茎葱白较耐低温，可忍受-30℃以下的低温，在0℃以上的低温条件下，可以慢慢缓解，细胞仍具有活力。因此，冬季贮藏大葱可用低温贮藏法或微冻贮藏法。低温贮藏适宜的温度为0℃，相对湿度85%~90%，微冻贮藏适宜温度为-3℃~-5℃。相对湿度80%左右为宜。
用于贮藏的大葱，应选茎粗，可溶性固形物含量高的品种。适时采收对耐贮藏和成品率也十分重要。收获过早则耐贮性下降，收获过迟，由于物质转移而降低了成品率，一般在下霜以后，管状叶由厚变薄，呈现半枯黄状态时采收为好。
（2）几种常用的贮藏方法
①架藏法
将采收晾干的大葱捆成7~10kg的捆，依次堆放在贮藏架上，中间留有空隙以利通风透气，发现发热变质及时剔除，以防腐烂。如果露天架藏，必须有覆盖物防雨雪。在贮藏期间并注意经常开捆检查。
②沟藏法
在阴凉通风处挖深0.2~0.3m，宽0.5~0.7m的沟。采收后的大葱晾晒半天后，选用无伤病，株形整齐的，去掉根上的泥土，捆成12~15kg的捆，置于通风处阴干外的水分。将沟内灌足水，待水渗下后，把葱一捆一捆地栽入沟内，后一捆的葱叶压前一捆的葱叶，用土埋严葱白部分，四周用玉米秸围一圈，以利通风散热，气温降低前，加盖草帘或玉米秸保温。
③窖藏法
采收后的大葱先在地里晾晒数日，待表层半干后按7~10kg捆成捆，直立排放在干燥，避雨的地方晾晒，并经常检查，以防腐烂。当气温降到0℃以下时入窖贮藏。贮藏期间注意防热防潮。
④冷库贮藏法
将无伤，无病虫害的大葱捆成7~10kg的捆，装入筐或木箱内，放入冷库堆码贮藏。库内保持温度0℃~1℃，相对湿度80%~85%。贮藏期间要定期检查，及时剔除腐烂葱。
⑤微冻贮藏法
在东西向墙北侧挖0.1~0.2m深，1~2m宽的浅沟。将已晾晒的大葱捆成7~10kg的捆，竖排存放于沟内。贮藏初期葱捆上部敞开，每周翻动1次，使葱叶全部干燥，天气转寒葱白发生微冻时，给葱培土，顶部用草帘子盖住。