五、栽培管理技术——豌豆栽培技术

菜用豌豆按其嫩豆荚的硬化程度分为两类：一类为软荚青豌豆，又称荷兰豆、食荚菜豌豆，因其嫩荚无硬膜质层，纤维不发达，故以嫩荚供食用；另一类为硬荚青豌豆，因嫩荚中有硬膜质层，纤维较发达，故不能食荚，以剥取嫩荚中饱满的青豆粒供食用。下面介绍食荚菜豌豆的栽培技术。
5.1 土地选择
选地势平坦、灌排方便的田块种植，要求土壤含有机质较高，沙壤土到粘土均可，以微酸性到中性为宜。豌豆最忌连作，必须与非豆科作物轮作换茬，至少应隔3～4年，才能回到原田块种植。
5.2 整地作畦
选前一年未种过豆类作物的土地，施足基肥，一般每667m2施腐熟有机肥2000～3000kg，过磷酸钙30～40kg，均匀撒施后深耕细耙，作畦，长江流域雨水多，要作深沟高畦，一般畦高20～25cm，畦宽1m左右，畦沟宽30～40cm。三沟配套，保证排水畅通。
5.3 播种
播种期，在华北地区宜行春播，多在3月上、中旬；在长江流域多进行秋播，10月下旬至11月初播种，也可在早春2月下旬至3月初播种，为了争取时间，最好用地膜覆盖，促进早出苗；在华南地区是9～11月分期播种，当年冬季和次年春季分期采收。播种方法，如为1m宽的畦，每畦播种2行；如2～3m宽的畦，每畦播种4～6行，行距60～66cm，穴距为13～17cm，每穴点播种子3粒，播深3～4cm，每667m2用种量5kg左右。如利用棉花茬套作，不能翻耕，应将种子点播在各行棉花秸的株间，每穴播种3～4粒。并在距播种穴两侧约10cm处开穴点施过磷酸钙，每667m2施30～40kg。
5.4 田间管理
苗期进行浅中耕和除草2～3次，促进根系生长和固氮根瘤菌的繁殖，并可提高植株抗寒能力。播后如遇干旱，须及时浇水，促进出苗，出苗后应保持土壤较干，防止过湿烂根，并可促进根系深扎。开花结荚期对水分敏感，干旱要适当浇水，多雨要清沟排涝，保持土壤中等湿度，防止水分过多或干旱，引起落花落荚。秋播苗应在当地日平均气温降到5℃左右时，沿种植行条施腐熟的有机肥，并结合培土，壅根防冻。春季返青后，或春播苗开始抽蔓时，追施速效肥稀粪水或氮素化肥，每667m2施尿素5～10kg，促进茎叶生长。开始采收嫩荚后，需再施1～2次追肥，每667m2施复合肥10～20kg，要求氮、磷、钾并重，防止偏施氮肥。始花期要及时拔除不符合本品种特征的混杂苗。当苗高20cm左右时，用细竹竿、芦竹或细树枝等立人字架，每两行为一架，及时引蔓，保持蔓的分布均匀，改善通风透光条件。注意定期检查，防止倒伏。
5.5 病虫害防治
豌豆主要病害有白粉病、霜霉病；虫害有潜叶蝇和蚜虫。白粉病在叶片上出现多数白色粉霉状病斑时，用50%多菌灵或20%粉锈宁，加水1000倍喷雾防治2～3次。霜霉病多在开花结荚期发生，在叶上出现黄绿色不规则形病斑，可用50%甲霜灵或90%乙磷铝，加水500～600倍喷雾2～3次。潜叶蝇和蚜虫都可用20%溴氰菊酯或功夫菊酯等菊酯类农药加水2000～2500倍喷雾防治。
5.6 采收
一般多在开花后7～10d采摘嫩荚，具体掌握在嫩荚中种子开始形成，照光见有子粒痕迹时采摘。
食粒青豌豆与食荚青豌豆的栽培技术基本相同，但有以下几点区别：第一，蔓生品种与食荚青豌豆蔓生品种一样，矮生品种种植密度则应增大一倍，即行距由66cm改成 33cm左右，不需支架。第二，食粒青豌豆到豆粒充实时采收，比食荚青豌豆所需养分多，因此，开花结荚期应比食荚青豌豆多施1～2次追肥，并要施用复合肥，氮、磷、钾三要素并重，适当增施微量元素钼肥，更能增产。第三，食粒青豌豆采收期迟于食荚青豌豆，一般要在开花后15～20d采摘，过早采摘，豆粒太小，不宜食用；过迟豆粒老化，品质变劣。

本章主要参考文献
1. 关佩聪，刘厚诚，陈玉娣。 蔓生长豇豆的生长与结荚特性。中国蔬菜，1998（4）：9～12
2. 周光华主编。蔬菜优质高产栽培的理论基础。济南：山东科技出版社，1999,208～235
3. 浙江农业大学主编。蔬菜栽培学各论（南方本）（第二版）。北京：农业出版社，1987
4. 中国农业百科全书编委会。中国农业百科全书蔬菜卷。北京：农业出版社，1990