二、生物学特性

2.1 植物学性状
2.1.1 根的分布及生长特点
瓜类蔬菜除黄瓜外，其他种类都具有发达的根系，但根的再生能力差，受损伤后不易恢复，幼苗经移栽后，还苗期长，因此适于直播。若不带土移栽，则须在小苗时进行。为了延长生育期，提高产量，需要在保护地培育大苗移栽时，需要采取护根措施。
2.1.2 茎叶的生长特点
瓜类的为蔓性植物，茎长可达数丈，中空，其上具有粗刚毛或生有棱角，节上生有卷须，为枝条或叶的变态，供攀援之用。瓜类叶片大，单叶互生，叶柄较长，叶略呈心脏形或掌状分裂。茎蔓分主蔓和侧蔓。侧蔓包括子蔓、孙蔓等多级侧蔓。主蔓叶节抽出的侧蔓称为子蔓，子蔓叶节抽出的侧蔓称为孙蔓，余类推。主蔓和侧蔓的生长因种类、品种与栽培条件有很大差别。按结果习性有以主蔓结果为主，如矮生西葫芦、早熟黄瓜和冬瓜；以侧蔓结果为主，如甜瓜、瓠瓜等；主蔓和侧蔓都能结果，如冬瓜、南瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜等。蔓生的瓜类，必须根据茎蔓生长、雌雄花着生规律和结果习性，进行植株调整。
2.1.3 花的特点
瓜类是雌雄同株异花植物。有的种类偶尔也出现两性花、雄株或雌株。一般雄花数目较多，而出现较早，花梗细长，单生或簇生；雌花的数目少，一般单生，也有双生或簇生的花柄粗短，在开花前子房就已相当发达。雌雄花均有蜜腺，属虫媒花，是天然异花授粉植物，在品种间容易发生杂交，因此在采种时须进行隔离防杂。花冠为黄色，在上午开放，葫芦的花为白色，在晚上开放。在开花时，若天气多雨，温度低，昆虫活动受到限制时，需要进行人工授粉，才能保证结果。很多瓜类蔬菜的性型具有可塑性，因此可人为控制其性型分化，不少瓜类蔬菜亦可单性结果。
2.1.4 果实和种子
瓜类有采收嫩果，以嫩果供食的，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦、瓠瓜、节瓜、越瓜、佛手瓜等；其他种类如西瓜、甜瓜、冬瓜、南瓜等则采收成熟果实，以成熟果实供食。不过，冬瓜和南瓜的嫩果也可食用，而节瓜、越瓜和佛手瓜的成熟果实也可食用。根据瓜类的茎蔓生长习性和雌花发生规律，都有多次坐果的可能。但采收成熟果实的一般不宜或难以多次坐果；采收嫩果的，则争取多次坐果，提高产量。
瓜类的子房下位，一般为三室，为花托包被，而和子房壁一起发育成果实。果实的形状与子房相同；果实成熟时，除苦瓜外，一般不开裂。佛手瓜每个果实只有一粒种子，其他的瓜类每个果实有很多种子，少者几十粒，多者数百粒。
2.2 生长发育周期
黄瓜的生育周期大致分为发芽期、幼苗期、甩条发棵期和开花结果期。南瓜、瓠瓜及其他瓜类和黄瓜的生长发育周期基本相似。
①发芽期 播种后种子萌动到幼苗破心，即第一片真叶显露需5～6d。
黄瓜发芽期生长主要是种子胚的轴向生长和两片子叶的生长。幼苗出土前是依赖种子所贮存营养的异养阶段。幼苗出土后转向依赖子叶制造光合物质的自养阶段，这时幼苗的绝对生长量很小，但其相对生长速率很大，对外界温度、水分及营养供应十分敏感。发芽期内幼苗苗端已进行叶片的分化。本期应给予较高的温湿度和充分的光照。
②幼苗期 从真叶出现到第4片叶展平为幼苗期，需约20～30d。主根不断生长的同时，侧根陆续发生和生长。叶片生长速度较快，茎端不断分化叶原基，幼苗期结束时，黄瓜苗端已分化出20余片真叶，第15～16叶腋以下花器性别已确定。栽培上发芽期和幼苗期并称育苗期。黄瓜幼苗在育苗期内生长的快慢受温度影响很大。此期应注意管理苗床温度，通过调节温度控制幼苗的生长速率。尤其控制黄瓜幼苗下胚轴的生长。
瓜类苗期花芽分化后，就开始生殖生长，以后生殖生长和营养生长同时进行，营养生长是生殖生长的基础，两者互相影响，互相制约，栽培上应处理好两者的关系。
③甩条发棵期 从第4片叶展平到第一雌花开放为甩条发棵期。植株在此期内由营养生长为主过渡到生殖生长为主。本期花芽继续分化，花数不断增加，茎叶生长旺盛。栽培原则：既要促进根系和茎叶生长，又要确保花芽的数量和质量，并使之坐稳。
④结果期 从第一雌花开放到拉秧为止称为结果期。这期间根系、茎叶和开花结果都迅速生长发育，达到生长最高峰，后逐渐缓慢生长至衰老。生长量占总生长量的绝大部分。果实发育动态呈S形曲线变化，开始时缓慢发育，以后逐渐加速，达到一定程度后又转慢。在一般条件下，开花后7～15d为商品果成熟期，果实的生理成熟约需40d。授精果实的发育速度明显快于单性结实的果实。结果期要满足植株对肥、水、光照等条件的需求。
2.3 对环境条件的要求
2.3.1 对气候条件的要求
瓜类喜温耐热，怕寒冷。生长适温20～30℃，15℃左右生长缓慢或生长不良，10℃以下引起生理障碍以至受害。稍低温度有诱导雌花作用。瓜类中以甜瓜、越瓜、西瓜和南瓜最耐热，且适宜高温干燥气候；冬瓜、节瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、笋瓜和黄瓜等，比较适于炎热湿润的气候；西葫芦和佛手瓜既不耐热也不耐寒冷。
瓜类都属于需光照较强的作物，较强的光照有利于生长，尤其是果实生长。光照充足植株生长良好，果实生长快而且品质好。如果光照不足，尤其是低温寡照，植株生长不良，叶片薄而色淡，叶柄细长，容易化瓜和感染病害。在瓜类当中黄瓜比较耐弱光。藤井（1946）认为光照降低至自然光照1/2时，其同化量基本上不下降，但光量为自然光照1/4时，同化量会降低到13.7%，植株发育不良，从而引起 “化瓜”现象。瓜类属短日照作物，如果短日照和低夜温相结合则雌花数量更多，夜温为15℃的低温和8小时的短日照有利于雌花的分化。
黄瓜喜湿而不耐旱、涝。生长发育需要充足的土壤水分和空气湿度，适宜土壤湿度85～95%，适宜空气湿度白天80%，夜间90%。西瓜是耐旱作物，根系庞大、吸水能力强。需较低的空气湿度和适宜的土壤含水量。田间持水量在60～80%时最经济。丝瓜较耐湿涝，须经常保持80%～90%的土壤湿度。大多数瓜类的根系发达程度介于西瓜与丝瓜之间，因此没有西瓜抗旱和丝瓜耐涝。
2.3.2 对土壤及营养的要求
瓜类蔬菜一般都要求土层深厚，排水良好，有机质丰富，肥沃疏松的沙壤土和壤土种植。中性微酸的土壤有利瓜类的生长。不同生育期对肥料种类需求不同。出苗后到开花坐果以前供给充足氮肥，促进植株生长，为果实生长奠定基础。果实生长阶段，适当追施磷钾肥，促进果实生长，提高植株连续结果能力。