一、主要类型和品种

1.1 黄瓜
1.1.1 栽培概况与种类
黄瓜(Cucumis Sativus L.) 又称胡瓜、王瓜，是葫芦科甜瓜属一年生草本蔓生攀缘植物。黄瓜是世界普遍种植的蔬菜，中国、日本、俄罗斯、美国是黄瓜的主要生产国家。黄瓜在我国种植普遍，南北皆有，一年内可以多茬栽培，供应时间长，是北方寒冷地区保护地越冬种植的最主要的蔬菜之一。黄瓜果实中含有丰富的维生素A、维生素C及其他对人体有益的矿物质。黄瓜食用方便，适作鲜食、凉拌、熟食、泡菜等。
黄瓜起源于喜马拉雅山南麓的热带雨林地区和中国云南西双版纳。古代分两路传入我国，即一路由原产地传入我国长江以南地区，形成了华南系统黄瓜；一路沿丝绸之路传入我国北方地区，形成了华北型黄瓜。①华南型黄瓜。主要分布在中国长江以南地区、东南亚、日本。该类型茎叶繁茂，耐湿热，对温度和日照长度比较敏感。果实较小，无棱，刺瘤稀，黑白刺或无瘤、无刺，表面光滑。嫩果绿、绿白、黄白色，味淡。②华北型黄瓜（China Long）。分布在中国以北、朝鲜、日本等地。植株长势中等，抗病能力强。对日照长短反应不敏感。根系弱，不耐干旱，不耐移植。嫩果棒状，大而细长，绿色，棱瘤明显，刺密，多白刺，皮薄。
1.1.2 主要栽培品种
秋冬或冬春日光温室品种 密刺类型（长春密刺、山东密刺、新泰密刺）、津春3号、津优3号、津绿3号、中农13号、豫艺新世纪、鲁黄瓜10号、农大春光1号等。
早春各类保护地品种 津优1号、中农201、中农202、中农7号、东农801、华黄瓜2号、鲁黄瓜11号、湘黄瓜3号、泸58号、锦早3号、甘丰2号、甘丰8号等。
春秋露地兼用品种 津春4号、中农8号、豫黄瓜2号、津绿4号、津优4号、津春5号、豫园新秀、鲁黄瓜7号、渝杂黄2号、中农10号、华黄瓜2号、华玉、白玉等。
夏季栽培品种（抗热、耐热） 津研7号、夏盛、夏青4号、华黄瓜1号等。
加工黄瓜品种 我国加工黄瓜专用新品种的培育相对滞后于鲜食黄瓜品种的培育。多采用常规地方品种，或以鲜食加工兼用新品种代之。加工专用杂交品种有线杂1号等。
1.2 西瓜
1.2.1 栽培概况与种类
西瓜别名水瓜、原产热带非洲。五代时（约946—953年）沿丝绸之路传入我国。西瓜营养丰富，除了含糖之外，还含有蛋白质、多种氨基酸、有机酸、多种无机盐类，是消暑佳品。西瓜还具有药用价值，外果皮入药名为翠衣。全国种植西瓜普遍，经济效益较好，适宜与棉、菜、玉米等作物间套种植。
我国的西瓜品种可分为3个国内生态型和3个国外生态型：
①华北生态型。分布在黄河及其以北地区。本类型西瓜品种的主要特点有：生长势强，果型大，成熟较晚，耐旱不耐湿。瓤质沙软，较耐运不耐贮，果实含糖量（7%～9%）大多不高，籽较大。果形、皮色、瓤色多样化。
②华南生态型。主要分布在长江及以南地区。本类型西瓜品种的主要特点有：生长势较弱，果型较小，成熟较早，耐阴雨。果皮薄，瓤质软，不耐贮运，果实含糖量不高（6%～9%）。
③西北生态型。主要分布在甘肃、宁夏、新疆以及内蒙古等地。本类型西瓜的主要特点有：生长势旺，果型大，生育期长，坐瓜节位高，成熟晚，耐旱。果皮厚，瓤质粗，耐贮运。果实含糖量8%～9%。本地区是我国西瓜良种繁育基地。
④日本生态型。主要分布在日本及中国台湾省。由于日本与华东及华南生态类型相似。因此本生态型西瓜品种的特点与华南型相同。本生态品种适应性广，成熟早，经改良后合糖量高，品质佳，引入中国后被广泛种植或作育种材料。当前大多数主栽品种均与本类型的品种有亲缘关系，如早花、郑州3号、京欣1号（F1）、郑杂5号（F1）以及几乎所有的4倍体西瓜。
⑤美国生态型。主要分布在美国东南部及墨西哥海湾区和中西部各州。本类型西瓜品种的主要特点有：生长势强，果型大，生育期长，晚熟。果皮坚韧，瓤质脆，耐贮运，果实含糖量较高（9%～11%）。中国育成的一代品种中，几乎都有本类型的品种作为亲本参加，如红优2号、新澄、郑杂5号等。
⑥俄罗斯生态型。主要分布在俄罗斯伏尔加河中下游，北高加索、乌克兰草原等。本类型西瓜品种的主要特点有：多为中型果，中熟，耐旱不耐湿，瓤质脆，品质较好，果实含糖较高（9%～10.5%）。
1.2.2 主要栽培品种
①早熟品种（第二雌花开放到果实生理成熟需28～32天）。郑杂5号、京欣1号、庆农3号、郑抗3号、郑抗6号、少籽巨宝、皖杂3号、苏杂2号、丰乐1号、早佳等。
②中熟品种（第二雌花开放到果实生理成熟需32～35天）。西农8号、豫西瓜9号、郑抗4号、聚宝1号、新澄、金花宝、湘蜜3号、苏密2号、翠宝、聚宝3号、金钟冠龙等。
③晚熟品种（第二雌花开放到果实生理成熟需35天以上）。新红宝、庆红宝、红优2号、赣杂1号等。
④无籽西瓜品种。黑蜜无籽2号、蜜枚无籽1号、黑蜜5号、洞庭1号、无籽3号、广西2号、邵阳304（雪峰无籽）、翠宝5号、昌乐无籽、凤山1号、农友新1号、农友新奇等。
⑤礼品瓜品种（小型品种果实1～2kg，特殊皮色、瓤色等）。黑美人、金兰、丰乐8号、新小凤、特小凤、红铃、秀铃、宝冠等（主要为台湾省农友种苗公司产品）。
1.3 南瓜
1.3.1 栽培概况与种类
南瓜也是世界性蔬菜，品种资源较丰富。富含糖分，营养价值高，适应性广，用途多，耐贮运等。南瓜含有各种营养成分，如糖类、淀粉、蛋白质、精氨酸、抗坏血酸、果胶及葫芦巴碱、钙、磷、铁、锌、钴等。现代医学发现，钴、果胶等对预防糖尿病、高血压、冠心病、脑血管疾病有疗效。
南瓜属有5个栽培种，即南瓜（中国南瓜）（Cucurbita moschata）、笋瓜（印度南瓜）（C.maxima）、西葫芦（美洲南瓜）（C.pepo）、黑籽南瓜（C.ficifolia）、和灰籽南瓜（C.mixta）。生产栽培以前3种为多（图 1），我国南北各地均有栽培。

①中国南瓜 按果实形状分为两个变种：
圆南瓜（var.melonformis）：果实扁圆或圆形，表皮多具纵沟或瘤状突起，浓绿色，具黄色斑纹。如咸宁五月早，湖南一串铃等。
长南瓜（var.toonas）：果实长形，顶部膨大，表皮绿色，具黄色花纹。如牛腿南瓜、黄狼南瓜等。
②笋瓜 果实椭圆、圆或纺锤形等，表皮光滑，嫩果白色，成熟时淡黄、金黄、乳白、橙红、灰绿或花斑等。分为黄皮、白皮和花皮笋瓜。
③西葫芦 按生长习性分三个类型：
矮生类型：早熟。植株直立，节间短，株高0.3～0.5m，第3～8节开始着生雌花。如早青一代，白玉等。
半蔓生类型：中熟。蔓长0.5～1.0m，主蔓第8～10节着生第1雌花，少有栽培。如昌邑西葫芦。
蔓生类型：较晚熟。蔓长1～4m，主蔓第10节左右发生雌花。有珠瓜（var.ovifera）和搅瓜（var.medullosa）两个变种。珠瓜较少。搅瓜的果肉成丝状，质脆，爽口，有植物海蜇之称，别名金瓜、金丝瓜、面条瓜、海蜇南瓜等。果实椭圆形，成熟时金黄色或有花纹。
1.4 瓠瓜
1.4.1 栽培概况与种类
瓠瓜，别称蒲瓜、葫芦、夜开花等（图 2）。原产印度和非洲南部的丛林地区，主要分布在印度、斯里兰卡、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、哥伦比亚和巴西等国。瓠瓜营养丰富，每100g鲜重含水约95g，蛋白质约0.6g，脂肪0.1g，碳水化合物3.1g及其他矿物质及维生素等。

①瓠瓜（var. clavata）。果实长，嫩果供食，绿白色，柔嫩多汁，果肉白色。按果型可分为长圆柱形和短圆柱形两类。长圆柱形的果实长42～66cm，最长达1m，果实横径7～13cm。短圆柱型的果实长20～33cm，横径13cm以上。
②长颈葫芦（var. cougourda）。果实圆柱形，蒂部圆大，近果柄处较细长，嫩果食用，老熟后可成器。
③大葫芦（var. depressa ）。果实扁圆形直径20cm左右。嫩果食用，老熟后可成器。
④细腰葫芦（var.gourda）。果实蒂部大，近果柄部较小，中间缢细，嫩时可食，老熟者可成器。
⑤观赏葫芦（var. microcarpa）。果实小，长10cm，中部缢细，下部大于上部。观赏用。
1.4.2主要栽培品种
浙江长瓠子、南京面条瓠子、江西青蒲、湖北孝感瓠子、广州大棱、江苏棒锤瓠子、湖北狗头瓠子、七叶瓠子、江西木勺蒲、武汉百节葫芦、广州青葫芦、大花、花葫芦等。