第七章 瓜类蔬菜栽培技术

瓜类蔬菜是葫芦科（Cucurbitaceae）中果实供食用的栽培种群。我国栽培的瓜类蔬菜有10余种，其中最重要的为黄瓜(Cucumis Sativus L.)、西瓜(Citrullus lanatus (Thunb) Mansfeld )、瓠瓜（Lagenaria siceraria (Molina) Standl.）、中国南瓜（Cucurbita moschata Duch.）、笋瓜（C.maxima Duch.）西葫芦（C.pepo.L）、普通丝瓜（Luffa Cylindrica Roem.）、冬瓜（Benincasa hispida Cogn.）、苦瓜（Momordica charantia L.）、甜瓜（Cucumis melon L.）、笋瓜（Cucurbita Maxima Duch.）等。
瓜类蔬菜是全世界包括中国的主要蔬菜作物，在生产和消费上占有重要位置。
瓜类果实中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不仅碳水化合物含量高，还含有较多的硫胺素、蛋白质和抗坏血酸等；苦瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋白质含量高，碳水化合物含量较高，苦瓜和蛇瓜还含有较多粗纤维，苦瓜抗坏血酸含量最高。冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都有药用功效，是保健蔬菜。