四、栽培管理技术——茄子栽培技术

栽培茄子的方式一般分为春季早熟栽培、露地栽培、秋季延后栽培和越冬栽培等（表13-1），现仅就栽培面积较大的春季早熟栽培、秋季延后栽培技术加以阐述。

4.1春季早熟栽培
（1）整地施肥
茄子应实行五年轮作，连作时黄萎病等病害严重。茄子栽培应选有机质含量丰富，土层较厚，保水保肥，排水良好的土壤。茄子生长期长，必须深耕与重施基肥。以有机肥为主结合复合肥施足基肥，开沟作畦。一般每hm2施有机肥75000kg。
（2）育苗
①播种期为了争取早熟，定植时要求幼苗已显花蕾，因此要早播，保证苗龄100d左右，可以此推算播种期。在华南地区，春茄9～10月播种；长江中、下游地区，10月播种；华北地区，12上旬至1月上旬播种。
②播种用55℃热水浸种20min，湿纱布包裹，25～30℃催芽，对种子进行变温处理，能提高发芽率和发芽势，2/3的种子露白时播种。若用干子播种，可用种子重量的1%百菌清拌种后均匀散播。播种前搭建好大棚，平整好棚内苗床，铺上5cm厚的营养土，苗床浇足底水，薄撒一层干细土。播种量一般按每m2床面播种5～8g种子，把种子均匀撒播床面，覆盖0.5～1cm细土或砻糠灰，稍加镇压，疏盖稻草，再覆盖地膜，以防压苗，保持湿度，防止板结，提高地温，加快出苗。
③苗期管理出苗前棚内保持昼温25℃以上，夜温15～18℃，5～7d出苗。出苗后的温度控制，白天20～25℃，晚上14～16℃，超过28℃要及时放风，防止徒长。苗期可间、移苗1～2次。2～3片真叶期移入营养钵。定植前7～10d开始低温锻炼。壮苗的标准是茎粗，节间短，有9～10片真叶，叶片大，色浓绿，大部分显蕾。
（3）定植
茄子喜温，定植时要求棚温不低于10℃，10cm地温不低于12℃，相对稳定7d左右。长江中、下游地区采用大棚+小拱棚+地膜覆盖栽培时，11～12月定植；小棚加地膜栽培时，3月上旬定植。定植时，选择好寒尾暖头的天气，按照品种特性和栽培方式确定合适的行、株距和密度，挖穴定植。
（4）田间管理技术
①温、光调控茄子不耐寒，定植一周内，要以保温为主，促进还苗。还苗后，白天温度保持在28℃左右，促发新根，夜间15℃以上，晴天棚内温度超过30℃时，特别是高温、高湿时，要及时通风换气。南方春季阴雨天气较多，光照相对不足，晴天或中午温度较高时应抓紧时间，全部或部分揭开草帘和小棚，增加植株的光照时间。天晴，早揭迟盖；天阴，迟揭早盖。对使用时间过长，透光不好的膜要及时更换。

② 肥水管理茄子喜肥耐肥。多施氮肥，很少引起徒长。苗期多施磷和钾，可以提早结果。盛果期根据结果和植株缺肥的表现程度，可结合中耕培土，多次追肥。每次每hm2追施150～225kg尿素或有机肥料和复合肥。生长过程中还可根据苗情和植株表现，随时喷洒1%～2%的磷酸二氢钾，进行根外追施。南方雨水多，应深沟高畦，做到旱能浇、涝能排。
③植株调整，落花及其防止整枝摘叶有利于通风透光，减少病害，增加花蕾，提高坐果，改善品质。当“对茄”坐果后，把“门茄”以下侧枝除去；当“四面斗”4～5cm大小时，除去“对茄”以下老叶、黄叶、病叶及过密的叶和纤细枝，摘下来的枝、叶要集中烧掉。低温、弱光、土壤干旱、营养不足都会引起落花。温度低于17.5℃,高于40℃都会因为花粉管停止伸长，而引起落花。2，4-D和PCPA及其制剂可以以防止早期低温弱光引起的落花，浓度和使用方法可参照番茄用法。
④病虫害防治茄子的重要病害为立枯病、绵疫病、黄萎病、褐纹病等。虫害主要有红蜘蛛、茶黄螨等。可用福美霜、百菌清、乙磷铝、杀毒矾防治立枯病、绵疫病；用甲基托布津、多菌灵、甲霜铜等防治黄萎病、褐纹病等病害；可用克螨特、三唑锡等防治红蜘蛛、茶黄螨。具体浓度可参阅各种商品农药的使用说明。
（5）采收
茄子是多次采收嫩果的蔬菜。及时采收达商品成熟的果实对提高产量和品质非常重要。紫色和红色的茄子可根据宿留萼片边沿，尚未形成花色素的白色的宽窄来判断。白色越宽说明果实生长较快，花青素来不及形成，果实嫩；果实宿留萼片边沿，已无白色间隙，就已变老，食用价值降低。采收果实以早晨最好，其次是傍晚，不要在中午气温高时采收，以延长市场货架的存放时间。
4.2秋延后栽培
（1）利用残桩复生，作秋延后栽培
立秋前后，气候炎热，茄子已进入衰老期，茄子的产量和商品性降低。很多地方，此时进行秋延后再生栽培。其方法是：选择生长状况良好，长势平衡，无严重病虫害的地块，采取在茄子植株第一分枝以上保留3个侧枝，留8cm短截，剪去以上所有枝叶，把剪下的枝叶全部带出园地，集中处理。同时清除园内杂草和病虫害枯枝、残叶，以降低病虫害的发生。剪后一周即有幼芽萌发，抽生新枝，形成新的植株。选择保留健壮、长势和方向好的新枝和饱满的芽，其余的芽全部抹去。一般可萌发10～20个芽，只留4～5个长成再生果的果枝，追施速效肥料，促进生长和结果。在长江中下游地区，前期可加盖遮阳网；而在华北地区，则在9月下旬覆盖薄膜，延长采收期。
（2）育苗移栽，薄膜覆盖秋延后栽培
长江中下游流域，5～6月底育苗，6～7月底定植，9月下旬覆盖薄膜，8月上旬～9月初始收，采收期可延长至11～12月。华北地区，一般7月上中旬育苗，8月中下旬定植，采收期为10月下旬～1月上旬。秋季气温下降时，要及时扣棚。扣棚前，加强肥水管理，保秧壮果。扣棚要逐步扣严，使茄子从露地生长到棚内生长，有一个逐渐适应的过程。扣棚后，前期要大胆通风，不使温度过高，湿度过大，有利开花结果。后期加强防寒保温，延长生育期，促进果实成熟争取丰产。
4.3 茄子的嫁接技术
随着茄子保护地栽培面积的不断扩大和连作的不可避免，土传病害发病严重。主要有青枯病、枯萎病、黄萎病、线虫病等。选择抗病砧木，培育嫁接苗是有效的途径。
（1）砧木的选择
托鲁巴姆、托托斯加均抗青枯病、枯萎病、黄萎病、线虫病等4种土传病害。种子极小，发芽较困难，要比接穗提前25～30d播种。红茄，是应用比较早而广泛的茄子砧木，主要抗黄萎病，中抗枯萎病，嫁接成活率高，嫁接苗抗逆性强。CRP抗青枯病、枯萎病、黄萎病、线虫病4种土传病害，耐涝，适合保护地使用。
（2）嫁接的方法
在确定茄子的供应期后，再根据砧木和接穗品种的生长速度决定各自的恰当播期。春季露地和小拱棚茄子3月中旬嫁接，4月上中旬定植；北方秋季大棚秋延后栽培，7月中旬嫁接，8月中下旬定植。主要以劈接和斜切接法较多。劈接法是在砧木长到6～8片真叶、接穗长到5～7片真叶时，将砧木置于嫁接操作台上，保留两片真叶，用刀片平切去以上的砧木部分，在茎中垂直竖切1.2cm深的切口；拔出接穗幼苗，保留2～3片真叶，切掉下部，并削成与砧木切口相当的楔形，随即插入砧木切口，仔细对齐，用特制的嫁接夹固定。斜切接法的嫁接苗龄与劈接法相同，嫁接时砧木保留两片真叶，以下部分斜削去，形成一个和砧木面积、形状相同而方向相反的平面，把砧木和接穗的面对齐贴紧，用特制的嫁接夹固定。
（3）嫁接苗的管理
为促进嫁接苗成活和生长，应把温度控制在日温25～28℃，夜温20～22℃；湿度保持在95%，避免高温和阳光直射，9～10d接口可以愈合。不要去夹太早，用塑料条绑缚的愈合后要松绑，以免影响生长。其他管理措施与普通苗大致相同。

	你现在所在的位置: 华中蔬菜网 >> 蔬菜栽培学

	四、栽培管理技术——茄子栽培技术栽培茄子的方式一般分为春季早熟栽培、露地栽培、秋季延后栽培和越冬栽培等（表13-1），现仅就栽培面积较大的春季早熟栽培、秋季延后栽培技术加以阐述。 4.1春季早熟栽培（1）整地施肥茄子应实行五年轮作，连作时黄萎病等病害严重。茄子栽培应选有机质含量丰富，土层较厚，保水保肥，排水良好的土壤。茄子生长期长，必须深耕与重施基肥。以有机肥为主结合复合肥施足基肥，开沟作畦。一般每hm2施有机肥75000kg。（2）育苗 ①播种期为了争取早熟，定植时要求幼苗已显花蕾，因此要早播，保证苗龄100d左右，可以此推算播种期。在华南地区，春茄9～10月播种；长江中、下游地区，10月播种；华北地区，12上旬至1月上旬播种。 ②播种用55℃热水浸种20min，湿纱布包裹，25～30℃催芽，对种子进行变温处理，能提高发芽率和发芽势，2/3的种子露白时播种。若用干子播种，可用种子重量的1%百菌清拌种后均匀散播。播种前搭建好大棚，平整好棚内苗床，铺上5cm厚的营养土，苗床浇足底水，薄撒一层干细土。播种量一般按每m2床面播种5～8g种子，把种子均匀撒播床面，覆盖0.5～1cm细土或砻糠灰，稍加镇压，疏盖稻草，再覆盖地膜，以防压苗，保持湿度，防止板结，提高地温，加快出苗。 ③苗期管理出苗前棚内保持昼温25℃以上，夜温15～18℃，5～7d出苗。出苗后的温度控制，白天20～25℃，晚上14～16℃，超过28℃要及时放风，防止徒长。苗期可间、移苗1～2次。2～3片真叶期移入营养钵。定植前7～10d开始低温锻炼。壮苗的标准是茎粗，节间短，有9～10片真叶，叶片大，色浓绿，大部分显蕾。（3）定植茄子喜温，定植时要求棚温不低于10℃，10cm地温不低于12℃，相对稳定7d左右。长江中、下游地区采用大棚+小拱棚+地膜覆盖栽培时，11～12月定植；小棚加地膜栽培时，3月上旬定植。定植时，选择好寒尾暖头的天气，按照品种特性和栽培方式确定合适的行、株距和密度，挖穴定植。（4）田间管理技术 ①温、光调控茄子不耐寒，定植一周内，要以保温为主，促进还苗。还苗后，白天温度保持在28℃左右，促发新根，夜间15℃以上，晴天棚内温度超过30℃时，特别是高温、高湿时，要及时通风换气。南方春季阴雨天气较多，光照相对不足，晴天或中午温度较高时应抓紧时间，全部或部分揭开草帘和小棚，增加植株的光照时间。天晴，早揭迟盖；天阴，迟揭早盖。对使用时间过长，透光不好的膜要及时更换。 ② 肥水管理茄子喜肥耐肥。多施氮肥，很少引起徒长。苗期多施磷和钾，可以提早结果。盛果期根据结果和植株缺肥的表现程度，可结合中耕培土，多次追肥。每次每hm2追施150～225kg尿素或有机肥料和复合肥。生长过程中还可根据苗情和植株表现，随时喷洒1%～2%的磷酸二氢钾，进行根外追施。南方雨水多，应深沟高畦，做到旱能浇、涝能排。 ③植株调整，落花及其防止整枝摘叶有利于通风透光，减少病害，增加花蕾，提高坐果，改善品质。当“对茄”坐果后，把“门茄”以下侧枝除去；当“四面斗”4～5cm大小时，除去“对茄”以下老叶、黄叶、病叶及过密的叶和纤细枝，摘下来的枝、叶要集中烧掉。低温、弱光、土壤干旱、营养不足都会引起落花。温度低于17.5℃,高于40℃都会因为花粉管停止伸长，而引起落花。2，4-D和PCPA及其制剂可以以防止早期低温弱光引起的落花，浓度和使用方法可参照番茄用法。 ④病虫害防治茄子的重要病害为立枯病、绵疫病、黄萎病、褐纹病等。虫害主要有红蜘蛛、茶黄螨等。可用福美霜、百菌清、乙磷铝、杀毒矾防治立枯病、绵疫病；用甲基托布津、多菌灵、甲霜铜等防治黄萎病、褐纹病等病害；可用克螨特、三唑锡等防治红蜘蛛、茶黄螨。具体浓度可参阅各种商品农药的使用说明。（5）采收茄子是多次采收嫩果的蔬菜。及时采收达商品成熟的果实对提高产量和品质非常重要。紫色和红色的茄子可根据宿留萼片边沿，尚未形成花色素的白色的宽窄来判断。白色越宽说明果实生长较快，花青素来不及形成，果实嫩；果实宿留萼片边沿，已无白色间隙，就已变老，食用价值降低。采收果实以早晨最好，其次是傍晚，不要在中午气温高时采收，以延长市场货架的存放时间。 4.2秋延后栽培（1）利用残桩复生，作秋延后栽培立秋前后，气候炎热，茄子已进入衰老期，茄子的产量和商品性降低。很多地方，此时进行秋延后再生栽培。其方法是：选择生长状况良好，长势平衡，无严重病虫害的地块，采取在茄子植株第一分枝以上保留3个侧枝，留8cm短截，剪去以上所有枝叶，把剪下的枝叶全部带出园地，集中处理。同时清除园内杂草和病虫害枯枝、残叶，以降低病虫害的发生。剪后一周即有幼芽萌发，抽生新枝，形成新的植株。选择保留健壮、长势和方向好的新枝和饱满的芽，其余的芽全部抹去。一般可萌发10～20个芽，只留4～5个长成再生果的果枝，追施速效肥料，促进生长和结果。在长江中下游地区，前期可加盖遮阳网；而在华北地区，则在9月下旬覆盖薄膜，延长采收期。（2）育苗移栽，薄膜覆盖秋延后栽培长江中下游流域，5～6月底育苗，6～7月底定植，9月下旬覆盖薄膜，8月上旬～9月初始收，采收期可延长至11～12月。华北地区，一般7月上中旬育苗，8月中下旬定植，采收期为10月下旬～1月上旬。秋季气温下降时，要及时扣棚。扣棚前，加强肥水管理，保秧壮果。扣棚要逐步扣严，使茄子从露地生长到棚内生长，有一个逐渐适应的过程。扣棚后，前期要大胆通风，不使温度过高，湿度过大，有利开花结果。后期加强防寒保温，延长生育期，促进果实成熟争取丰产。 4.3 茄子的嫁接技术随着茄子保护地栽培面积的不断扩大和连作的不可避免，土传病害发病严重。主要有青枯病、枯萎病、黄萎病、线虫病等。选择抗病砧木，培育嫁接苗是有效的途径。（1）砧木的选择托鲁巴姆、托托斯加均抗青枯病、枯萎病、黄萎病、线虫病等4种土传病害。种子极小，发芽较困难，要比接穗提前25～30d播种。红茄，是应用比较早而广泛的茄子砧木，主要抗黄萎病，中抗枯萎病，嫁接成活率高，嫁接苗抗逆性强。CRP抗青枯病、枯萎病、黄萎病、线虫病4种土传病害，耐涝，适合保护地使用。（2）嫁接的方法在确定茄子的供应期后，再根据砧木和接穗品种的生长速度决定各自的恰当播期。春季露地和小拱棚茄子3月中旬嫁接，4月上中旬定植；北方秋季大棚秋延后栽培，7月中旬嫁接，8月中下旬定植。主要以劈接和斜切接法较多。劈接法是在砧木长到6～8片真叶、接穗长到5～7片真叶时，将砧木置于嫁接操作台上，保留两片真叶，用刀片平切去以上的砧木部分，在茎中垂直竖切1.2cm深的切口；拔出接穗幼苗，保留2～3片真叶，切掉下部，并削成与砧木切口相当的楔形，随即插入砧木切口，仔细对齐，用特制的嫁接夹固定。斜切接法的嫁接苗龄与劈接法相同，嫁接时砧木保留两片真叶，以下部分斜削去，形成一个和砧木面积、形状相同而方向相反的平面，把砧木和接穗的面对齐贴紧，用特制的嫁接夹固定。（3）嫁接苗的管理为促进嫁接苗成活和生长，应把温度控制在日温25～28℃，夜温20～22℃；湿度保持在95%，避免高温和阳光直射，9～10d接口可以愈合。不要去夹太早，用塑料条绑缚的愈合后要松绑，以免影响生长。其他管理措施与普通苗大致相同。