三、栽培管理技术----洋葱栽培技术

    我国长江和黄河流域普遍采用秋播冬种、次年夏季采收的方式。由于气候条件符合洋葱本身的生长，产量也较高；北方较寒冷的地区采用秋播春种、次年夏季采收。秋播后冬季对秧苗进行假植囤苗或苗床覆盖防寒等措施来保护幼苗过冬。春暖后，定植露地或早春保护地育苗，春暖定植；夏季温度偏低和雨水较少的地区一般春播春种、秋季采收，采用短日类型或对日照要求不严格的品种。
3.1 整地作畦与施肥
洋葱根系分布在30cm表土内，根的吸肥吸水力弱。应在含有机质多而保水力强的砂质壤土中栽培为宜。洋葱不宜在酸性土壤中生长，可在基肥中混入一定量的过磷酸钙以矫正酸度，磷同时对洋葱的发根和幼苗生长均有重要的作用。
3.2 播种与育苗
秋播并以幼苗越冬。如播种过早，第二年有先期抽薹的可能。而播种过迟，鳞茎膨大时，植株过小，影响产量。具体的播种期，因各地气候条件而不同。播种期是越向南方越迟，越向北越早。如在江淮地区不宜早于9月下旬，杭州、上海一般要在10月上旬播种（表 1）。一般采用干子播种。苗床撤播要均匀而稀。在100cm2苗床有种子60粒左右。播种后，小心盖土，并在上面盖一层稻草或麦秆。

3.3 定植
洋葱的定植时期，一般在11月中、下旬，最迟到12月上旬。定植时，要对幼苗加以选择及分级。一般以苗龄50～55d，茎粗0.6～0.8cm，株高25cm“三叶一心”的苗较好。洋葱的叶直立，密植增产的效果明显。南北各地，一般为行距15～20cm，株距10～15cm。定植深度以2～3cm为度。栽得过深，鳞茎全部生长在土中，容易产生畸形。栽得过浅，鳞茎膨大后，露出土面过多，可能引起开裂，影响品质。江南一带，如果栽植期迟于冬至易被冻死。地膜覆盖以及在行间施入堆肥等是减少缺苗的重要措施既可提高土温，又可减少土表蒸发。
3.4 田间管理
洋葱的田间管理工作包括追肥、灌溉、中耕除草及病虫防治。除基肥以外，要多次施追肥。定植后2周左右进行初次追肥，一般需施入全量的磷肥和适量的氮肥和钾肥以促进根系的生长和地上部的生长。春暖（3月）以后，植株开始生长，要追肥1次。整个4月到5月上旬，是长江流域洋葱的生长最旺盛的时期，也是需肥最多的时期。这时要重施1～2次氮肥和钾肥。4月份缺乏钾肥会降低鳞茎的重量及比重。增施磷、钾肥，不仅可以促进根系及叶的生长，而且有利于鳞茎的发育，提高品质及耐藏性。另外，由于植株需硫量较多，应根据不同情况增施一些硫肥。
洋葱在各个生长发育过程，对水分的要求不同。南方各地，雨水较多，大都结合追肥（粪肥）适当浇水。在春雨期间，还要注意排水。
洋葱根系浅，中耕宜浅，一般不超过3cm，以免伤根。群众往往在施追肥以前，进行1次中耕，使施肥后易渗入土中。最近，利用新型除草剂防治洋葱等蔬菜上的杂草也获成功，提高了工效。
洋葱属绿体（幼苗）春化的植物，其抽薹与播种季节、幼苗大小和施肥技术有非常密切的关系（图 3）。因此，在越冬时，应该控制幼苗的大小来克服先期抽薹。

洋葱最严重的病害是霜霉病（Peronospora schleideni），且在生长的各个时期都会发生。可用波尔多液、瑞毒锰锌、代森锰锌、乙磷铝和百菌清等喷洒。地下害虫主要是白蛆（种蝇的幼虫），为害根部。采用氨水和敌百虫等浇根有一定的效果。
3.5 采收与贮藏
长江一带大部分地区均在5月中下旬开始采收。采收过早，鳞茎尚未完全成熟，含水量也较高，产量低，不耐贮藏；采收过迟，叶部全部枯死，采收后正是梅雨季节，容易腐烂。一般是鳞茎已充分膨大，叶子有大半枯萎又未完全枯萎为采收的适期。采收方法，都是在晴天连根拨起，在田间晒3～4d，使外皮干燥，但不要曝晒过度。洋葱是耐贮藏的蔬菜，有一定的休眠期（品种间有长有短），在一般通风条件下，可以贮藏5～6个月。萌芽后会失去食用价值。为了防止抽芽，延长贮藏期，可用MH（青鲜素）的0.25%水溶液，在洋葱收获前两星期喷到叶子上（要在叶子尚未全部枯萎时处理）来破坏生长点的组织。这样采收以后，可以贮藏到第二年3～4月仍不抽芽。此外，用射线（r、X射线等）处理也可以防止抽芽，延长贮藏期。