四、栽培管理技术——菠菜栽培技术

菠菜的适应性广，生育期短，速生快熟，是加茬赶茬的重要蔬菜。产品无论大小，均可食用，又有耐寒耐热的品种，栽培方式有越冬，春菠菜、秋菠菜、夏菠菜、保护地菠菜栽培（薄膜覆盖和塑料大棚越冬栽培）等。在南方大多数地区，菠菜的栽培以秋播为主。秋播中选用耐热的早熟品种行早秋播种，于当年收获；选用晚熟和不易抽薹的品种行晚秋播种，于次春收获。近年随着遮阳网、防雨棚应用，可选用耐热和不易抽薹的品种栽培，进行春播或夏播。
1 土壤选择
菠菜对土壤的要求不严格，一般沙质壤土上栽培表现早熟，在粘质壤土栽培容易获得丰产。播种前整地深25～30cm，作畦宽1.3～2.6m，播前施足基肥。
2 种子处理和播种
菠菜种子是胞果，其果皮的外层是一层薄壁组织，可以通气和吸收水分，而内层是木栓化的厚壁组织，通气和透水困难。为此，有许多地方在早秋或夏播，常先进行种子处理，将种子浸凉水约12h，放在4℃低温的冷库里处理24h，然后在20～25℃条件下催芽，或将浸种后的种子放入冰箱冷藏室中，或吊在水井的水面上催芽。经3～5d出芽后播种。菠菜各地采用直播法，以撒播为主，也有条播和穴播的。早秋播种菠菜，由于气候炎热，干旱，且时有暴雨，生长较差，常死苗，播种量较多。一般撒播每667m2播种量10～15kg。播前先浇底水，播后用草或遮阳网覆盖，保持土壤湿润，以利出苗。为了防止高温暴雨，有些地区还搭棚遮荫。
在9月上旬前后播种，气温逐渐降低，不必进行浸种催芽，每667m2播种量为5kg左右。10月播种或春播，每667m2播种量为3.5～4.0kg。菠菜的播种量除随播种季节而异外，也因播种方法、采收方法不同而有差异。一次采收完毕的，春播的用种量可少些，在高温条件下栽培或进行多次采收的，可适当增加播种量。
3 追肥
菠菜发芽期和初期生长缓慢，在早秋或春季的苗期应及时除去杂草。秋菠菜前期气温高，追肥可结合灌溉进行，可用20%左右腐熟粪肥追肥；后期气温下降浓度可达40%左右。越冬的菠菜应在春暖前施足肥料，以免早期抽薹，在冬季日照减弱时应控制无机肥的用量，以免叶片积累过多的硝酸盐。分次采收的，应在采收后追肥。在采收前15d左右用5mg/kg的赤霉素喷射，可以提早成熟，增加产量。气温高时，菠菜对赤霉素反应敏感，使用浓度可低些，气温低时可高些。使用赤霉素必须结合追肥，增产效果才更显著。
4 病虫害防治
菠菜主要病害有立枯病、霜霉病、炭疽病、病毒病等，虫害主要有蚜虫、菜螟、潜叶蝇等。要注意及时对症防治。
5 采收
秋播菠菜播种后30d左右，株高20～25cm可以采收。以后每隔20d左右采收1次，共采收2～3次，春播菠菜常1次采收完毕。收获时一般采用镰刀沿地割起，然后扎把，也有连根拔起，然后用菜刀切根或连根洗净，500g或250g装入袋中出售。早秋播菠菜每667m2产1250kg左右。迟播的每667m2可达2000kg左右。越冬的菠菜每667m2可达2500kg左右。春播的每667m2约产1250kg。