三、栽培管理技术----芹菜栽培技术

3.1 芹菜栽培管理技术
芹菜（本芹）的适应性强，幼苗能耐较高温度和较低温度。可采用露地和保护地栽培。在长江流域和华南地区露地栽培主要有春露地，秋、冬露地栽培。保护地栽培因不同地区、不同季节采取的措施有所不同。主要有风障、阳畦，大、中、小塑料薄膜拱棚，日光温室等。目前采用较多的是塑料薄膜拱棚和日光温室。另外，南方夏季利用遮阳网进行越夏栽培。在我国南、北方芹菜栽培季节安排差异较大，长江流域和华南地区夏季炎热，冬季温暖，适合芹菜栽培的季节为春、秋、冬三季；北方地区冬季寒冷，适合芹菜栽培的季节为春、夏、秋三季。但无论南方、北方最适宜芹菜生长（营养生长）的季节为秋季。在长江流域秋播可从7月上旬到10月上旬播种，采收期10月上旬～翌年3～4月。
（1）整地作畦与施肥
芹菜适宜在富含有机质、疏松、肥沃、保水、保肥的壤土或粘壤土中生长，适中性或微酸性。一般实行2～3年的轮作，有利于抑制或减轻病害的发生。不论是春栽、夏栽或秋栽，在定植前半个月左右，土壤要翻耕晒白。结合翻耕，每667m2地施腐熟有机肥4000～5000㎏，过磷酸钙30～35㎏，尿素10～15㎏作基肥，并兼施一些含磷、钾、钙和微量元素（如硼等）的叶菜类专用复混肥，补充硼、钙营养，以防止叶柄裂纹病和烂心病的发生。整地时作畦1.2～1.4m（连沟），高20～25cm。
（2）播种与育苗
芹菜种子小，出苗慢，苗期长，播种后正值高温干旱或多雨季节，育苗难度较大，为此，应注意以下几方面：
①苗床选择 宜选地势较高，排灌方便，土壤肥沃，保水保肥性好的地块，要求精细整地，细碎平整，施入充分腐熟的有机肥。为了避免强光暴晒和防雨降温，利于幼苗出土，苗床须搭遮阴棚，在苗床埂外搭小拱棚，高1～2m，覆盖旧薄膜，四周裙膜均应卷起离开地面，以便苗床内通风凉爽，下雨时要将卷起的薄膜放下，防止雨水流进苗床造成涝害，在旧薄膜下最好覆盖一层遮阳网或苇帘、带叶树枝、杂草等，起到遮阳降温作用。苗床四周要挖好灌、排水沟。
②种子处理和催芽 芹菜种子在高温下不易发芽，种皮革质较硬，不易透水，又含有挥发油，种子发芽慢，播种前须进行浸种催芽。播前6～8d，进行低温浸种催芽，用凉水浸泡24 h，用清水投洗几次，同时轻轻揉搓种子，然后捞出种子用纱布或麻袋包好，放在冷凉的地方（15～18℃左右，如空屋、地下室，或吊入水井中与水面保持30㎝距离）催芽，每天用凉水淘洗种子一次，约6～8d种子露白出芽，即可播种。
③播种 一般采用湿播法，先浇足底水，水渗下后覆上一层筛过的细土，把催过芽的种子与一些细沙土一起混合均匀撒播。播完立即盖一层细潮土，大约0.3㎝厚盖住种子即可，覆盖遮阳网、稻草、青草等材料，以达到降温保湿防暴雨的目的。出苗后，揭去地面覆盖物。芹菜苗期一般要60d左右，小苗细弱，生长慢，苗床内极易长杂草，一般用25%除草醚可湿性粉剂，在播完后1d苗床地表喷施药液，每667m2用药0.75～1㎏，加水60～100㎏。
④苗期管理 播种后出苗前要保持苗床土壤湿润，当幼芽顶土时，可轻浇一次水，小苗出齐以后仍保持土壤湿润，每隔2～3d浇一次小水，早晚进行，幼苗长出1～2片叶时可撒一次细土，并将拱棚覆盖的遮荫物逐渐上卷，锻炼幼苗，8月下旬可把遮荫棚撤去，幼苗长出3～4片叶时，可进行分苗，一般在午后进行。按6～7㎝见方，要随移栽随浇水并适当遮荫，分苗前要进行间苗和拔草。分苗成活后可追1次速效肥，每667m2施尿素5㎏。当苗高10㎝时，可随水追尿素6㎏。待苗5～6片叶时定植。
（3）定植
芹菜的合理密植和培土软化是夺取高产、优质的重要措施之一。经密植或软化以后，叶柄的厚角组织不发达，薄壁细胞增加，叶柄粗而柔嫩。直播者苗高3cm左右应间苗，苗高12cm左右、具4～5叶即可以定苗或栽植。南方夏末初秋播种的芹菜按6cm行株距定植，较晚播种的可加大至12cm行株距定苗。采取这种密度的一般不需软化。
如果芹菜以进行软化的，可根据各地具体条件作畦宽1.3～1.6m或2.6～3.3m，开沟栽植，作埂宽0.5m，高约24cm，供以后培土使用，栽植株距6cm左右。一般播种后50d左右，选大苗栽植。栽植不宜过浅或过深，以免影响发根和生长。
培土软化芹菜，一般在苗高约30cm，在天干、地干、苗干时进行，并注意不使植株受伤，不让土粒落入心叶之间，以免引起腐烂。培土一般在秋凉后进行，早栽的培土1～2次，晚栽的3～4次。每次培土高度以不埋没心叶为度。春播芹菜一般不进行培土软化。
（4）田间管理
幼苗定植后，3d内要勤浇水，保持土表湿润，并降低地温，促进缓苗。缓苗后，植株开始生长，应控制浇水，进行浅中耕，促使新根发育，同时除净杂草，摘掉下部的黄叶。待芹菜新长出的叶片直立向上，叶片增大，叶柄伸长，进入旺盛生长期时，是产量的主要形成期，应肥水齐攻（表1）。管理上要保持土壤湿润，一般隔4～5d浇一次水，结合浇水分期追肥4～5次,每次每667m2施尿素10～15㎏，到天气转凉后要减少浇水，植株生长中后期可叶面喷施0.3%～0.5%磷酸二氢钾，对芹菜产量和品质的提高有利。

 

（5）病虫害防治
芹菜的病害主要有早疫病、斑枯病、菌核病、软腐病、病毒病和黑斑病等，主要害虫有蚜虫。应采取综合防治，以防为主，注意田园清洁，合理轮作，种子消毒。发病初期喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液防治早疫病，25%多菌灵可湿性粉剂300倍液防治斑枯病、菌核病，用1：0.5：160～200倍波尔多液防治黑腐病，喷洒500～600倍代森锌液防治软腐病。防治蚜虫可喷洒40%乐果1000倍液或50%速灭杀丁5000倍液。
芹菜在栽培过程中，如果环境条件不适，生长发育出现异常，引起生理性病害。在缺钙的酸性土壤种植容易发生黑心病，酸性土壤在种植前施适量石灰，施肥应氮、磷、钾配合，不过多偏施氮肥，发病后叶面喷洒2～3次0.5%的氯化钙或硝酸钙液。土壤缺硼则导致芹菜叶柄开裂，可用0.05%～0.25%硼砂水溶液喷洒叶面加以防治。
（6）采收
由于播种期、栽培方式和品种不同，采收要求也不一样。一般除早秋播种间拔采收外，其他都一次采收完毕。夏末初秋或春季栽培每667m2产1000～1500kg，冬季采收每667m2产3000～3500kg。一般多采取一次割收的办法，根据市场需要，也可采取多次劈收的方法。
采收后可进行假植贮藏、冷藏或采用气调贮藏。
3.2 西芹菜栽培管理技术要点
（1）栽培季节
因西芹耐热耐寒性不及本芹，生育期又长，因此西芹最适宜于秋季栽培。于初夏遮荫播种，初秋定植，冬季收获。但选择不同品种，辅助以保护措施，可于翌年1～6月上旬收获。
（2）播种育苗
西芹多采用育苗移栽，苗期还需分苗假植。西芹苗期多在高温干旱季节，因此，必须有遮阳降温，促进种子发芽和幼苗生长的设施与技术。苗床地最好利用大棚留天膜避暴雨，棚膜上又覆盖遮阳网，或直接用遮阳网，以降低床温和防暴雨袭击。播种前床土应充分整细。种子用井水浸种12～24小时，然后混细沙置于冰箱底层催芽，待有50%～60%种子发芽时播种，若没有冰箱也可吊在深井中水面上催芽。播种量2～3g/m2，可育2000～3000株苗，播后覆浅土，盖草浇水，出苗后即揭草。以后应以凉水进行小水勤浇，通常高温季节早晚各浇水1次，以降温、保湿。当苗有2～3片真叶时，进行分苗假植。假植苗距6㎝见方，每667m2大田需假植床18m2。为避免起苗伤根，有条件，假植于6～8㎝口径的营养钵中，每钵假植1株。在以后的管理中，应勤浇凉水，并追施1～2次腐熟稀薄粪水。约经30d，当幼苗5～6片真叶时定植。
（3）整地定植
整地时施入腐熟基肥，每667m2施有机肥500㎏，另外，再施尿素40㎏，过磷酸钙30㎏，深施翻入土层。畦宽90㎝左右，每畦栽2行，株距25㎝；单株定植，每667m2栽500株。栽后即浇移苗水，以后浇水3～4次。
（4）肥水管理
西芹吸肥吸水量大，但又不耐浓肥，因此追肥应结合浇水进行薄肥勤施，通常秋季每天于早晚灌水一次，施肥应每隔7d一次，在叶丛生育盛期应大水大肥，以满足植株生长的需要。在追肥时应注意，全生育期以氮肥为主，前期配施磷肥，以促进根系的发育和叶片分化。生育盛期应增施钾肥，以促进心叶的发育，促进外叶的同化作用，使养分向心叶输送，以提高品质。另外应注意钙、硼元素的供应。若缺钙，易发生心腐病和缺镁症（花叶）；硼不足，早期外叶出现畸形或硬化，后期叶柄常发生劈裂。当土壤干旱缺水时，最易诱发缺硼症，因此除应多浇水外，一般每667m2需硼砂500～700g或用0.2%硼砂溶液喷施叶面2～3次。
（5）除草、除蘖、培土
西芹株行距大，前期生育又较慢，极易滋生杂草。为减少除草用工，可用除草剂防治，一般定植前用50%扑草净100g/667m2,兑水60㎏喷雾土表，植株生长期间可用25%除草醚500g/667m2,兑水100㎏喷雾土表。中后期可改用人工拔草。西芹极易发生分蘖，使用养分分散，需随时除去分蘖。进行软化栽培前，应在采收前10～15d培土，土垄高度为20㎝左右。
（6）病虫害防治
参见芹菜病虫防治方法。
（7）采收
西芹一般在23片叶以后的叶柄品质最佳。因此，一般定植3个月后，待心叶得到充分发育后采收，每株净重可达1㎏以上，一般每667m2产量可达5000㎏以上。采后应剥除基部老叶，并割去叶梢，按标准捆扎，用保鲜膜包装，以防止叶片失水萎蔫。保持外形整洁美观，叶片直挺鲜嫩。若长途运输一般宜装入塑料周转箱，放入适量碎匀冰块降温保鲜，或用保温车（冷房车）运输。