（二）葡萄的避雨栽培

避雨栽培是以避雨为目的，将薄膜覆盖在树冠顶部以躲避雨水、防菌健树、保护葡萄、提高葡萄品质和扩展栽培区域的一种方法，是我国长江流域及南方栽培欧亚种高品位葡萄的一项有效措施。可以减少病害侵染，提高坐果率和产量，减轻裂果，改善果品质量，避免雨日误工，提高劳动生产率，扩大欧亚种葡萄的种植区域。

    1.方法
    避雨栽培一般在开花前覆盖，落叶后揭膜，全年覆盖约7个月。避雨覆盖最好采用厚度0.08毫米抗高温高强度膜，可连续使用两年，不能用普通膜。棚架、篱架葡萄均可进行避雨覆盖，在充分避雨前提下，覆盖面积越小越好。
    2.适用栽培设施
    （1）塑料大棚  结构与促成栽培所用塑料棚相同，适于小棚架栽培。大棚两侧裙膜可随意开启，最好大棚顶部设置部分顶卷膜。根据覆膜时间的早迟和覆盖程序，分为促成加避雨或单纯避雨栽培等模式。

    （2）遮雨小拱棚  适用于双十字“V”形和单壁架，一行葡萄搭建一个避雨棚（图1）。葡萄架柱地面高2.3米，入土0.7米。如原架柱较低，用竹棍或木料加高至离地面2.3米，每根柱的高度应一致。在每根柱柱顶下40厘米处架1.8米长的横梁。为了加固遮雨棚，一行葡萄的两头及中间的葡萄架柱每间隔一根，横向用长毛竹将各行的架柱连在一起，这根柱上不需另架横梁。柱顶和横梁两头拉3条较粗的铁丝，且每行葡萄园的两头拉3条铁丝并在一起用锚石埋在土中40厘米以下。用2.2米长。3厘米宽的竹片，每隔70厘米1片，中心点固定在中间顶丝上，两边固定在边丝上，形成架面。用2.2米宽、0.03毫米厚的塑料薄膜盖在遮雨棚的拱片上，两边每隔35厘米用竹（木）夹将膜边夹在两边铁丝上，然后用压膜带或塑料绳按拱片距离从上面往返压住塑料薄膜，压带固定在竹片两端。

    图1  葡萄遮雨棚结构示意图
    （3）促成加遮雨小拱棚  主要在浙江一带应用，在双十字“V”形架基础上建小拱棚（图2）。柱上1.4米处拉1道铅丝，用3.6米竹片上部靠在铅丝上，两端插入地下，基部宽1.3米左右，竹片距离1米，形成拱棚。顶部利用葡萄架柱用竹棍加高至2.4米，柱顶拉1道铁丝，低于柱顶60厘米的横梁两边75厘米处各拉较粗的铅丝，两条铅丝的距离1.5米，用2米长的弓形竹片固定在3道铁丝上，竹片距离0.7米，形成避雨棚。

图2  促成加遮雨棚结构示意图
2月底盖拱棚膜，两边各盖2米宽的薄膜，两膜边接处用竹（木）夹夹在中间铅丝上，两边的膜铲入泥内或用泥块压，膜内畦面同时铺地膜。盖膜前结果母枝涂5%～20%的石灰氮浸出液，打破休眠，使萌芽整齐。4月下旬左右（开花前）揭除拱膜，上部盖2米宽的避雨膜。
    （4）连栋大棚  适于小棚架栽培葡萄，2连栋至5连栋均可。连栋中一个单棚宽5～6米，种两行葡萄，一座连栋棚面积控制在1500平方米以内，面积过大，不利于温、湿、气的调控。连栋棚的每个单棚高3米左右，肩高1.8～2米，每个单棚的两头、中间均应设棚门。
    3.主要适宜品种

    南方葡萄避雨（促成）栽培主要选择品质好、坐果多、需冷量低及耐贮的欧亚种葡萄为主（表19）。
表19  葡萄避雨设施栽培的主要品种（欧亚种）

品种	平均粒重（克)	平均果穗重（克）	果粒颜色	品质	萌芽到果成熟期天数（天)
京玉	6.5	680	黄绿	上	130
绯红	8	380	玫瑰红	上	120
森田尼无核	5.4	450	浅黄	上	140
里扎马特	8	450	紫红	上	140
甲斐路	7	350	紫红	上	170
秋红	7.5	880	深紫红	上	180
秋黑	8	520	蓝黑	上	160
红地球	13	800	暗紫色	上	160
意大利	8	330	黄绿	上	155

    4.管理要点
    （1）露地期管理  萌芽后至开花前为露地栽培期，适当的雨水淋洗对防止长期覆盖所致的土壤盐碱化有益，此时须注意防止黑痘病对葡萄幼嫩组织的为害。
    （2）盖膜期  一般欧亚种宜在开花前，如萌芽后阴雨天多，则宜提早盖膜，起到防治黑痘病的作用，此外，覆盖后白粉病为害加重，虫害也有增加趋势。白粉病防治主要抓好合理留梢和及时喷药两个环节，可在芽眼萌动期和落花后各喷一次石硫合剂，秋季喷粉锈宁。
    （3）揭膜期管理  早、中熟品种宜在葡萄采果后揭膜，尤其是易裂果的品种。晚熟品种在南方梅雨期过后可揭膜，果穗必须预先套袋，进入秋雨期再行盖膜，直至采果后揭膜。
    （4）水分管理  覆盖后土壤易干燥，要注意及时灌水，而滴灌是避雨栽培最好的灌水方法。
    （5）温度管理  夏季如覆盖设施内出现35℃以上的高温，可打开顶部通风降温，其他管理基本与露地葡萄相同。
    （6）畦面管理  坐果后应畦面覆草，一则有利保持土壤湿润，二则可以防除杂草。
（三）葡萄的促成兼延后栽培
    在设施生产中常采用促成栽培，使果实提前成熟，为了调节市场周年供应新鲜食用葡萄，也可以利用葡萄一年多次结果的习性，实行促成兼延迟栽培。实现一年多次结果，达到浆果延后成熟上市的目的。
    1.利用冬芽副梢二次结实  为了二茬果能获得足够的产量，保证品质，一般在第一次盛花后的50天 左右对主梢进行摘心，果枝率可达90%以上。主梢摘心部位一般篱架栽培选在花上7～8节处，棚架栽培选在花上4节左右，同时摘去其下的所有副梢，经过10天左右，顶端冬芽被迫萌发，一般都能获得花序质量较好的冬芽副梢。适于利用冬芽二次结果的品种有巨峰系品种、凤凰51号、玫瑰香、莎巴珍珠等。二次果成熟后，一般可不立即采收，而是利用当时的自然低温条件，继续留在树上延迟一段时间再采收上市，以利调节市场供应，但这种延迟采收并不是无限度的，最低限度是在设施内的最低气温不低于0℃。
    2.利用夏芽副梢二次结实  在主梢开花前15天左右，对生长势中等以上的新梢进行摘心。摘心部位在主梢花序以上、夏芽尚未萌动的节上，同时将已萌动的所有夏芽副梢全部抹除，使营养集中于顶端尚未萌动的夏芽中，以获得质量较好的花序原基。待保留的夏芽萌发后，如夏芽副梢带有花序，可在花序以上5～8片叶片处摘心，利用夏芽二次副梢结实。如夏芽副梢上没有花序，待其展叶4～5片时，再留2～3片叶摘心，利用夏芽三次副梢结实。适于诱发夏芽二次结果的品种有巨峰系品种、玫瑰香、葡萄园皇后、白香蕉等。
    3.利用不同栽培方式二次结果
    （1）4月和10月分别采收的二次结果  为了4月收获上市，前一年从9月上旬预先摘叶，再用石灰氮涂抹或喷布枝条，可立即打破休眠，促进萌芽和展叶。当年4月收获第一次果后，4月上旬进行修剪，4月中旬摘叶，并进行打破休眠处理，6月开花，10月收获第二次果。
    （2）6月后和12月后分别采收的二次结果  第一次采收上市的栽培管理基本相同。夏季第一次收获后应施肥、疏剪以恢复树势，8～9月间再修剪，同时摘除叶片，打破休眠并进行催芽处理，促进副梢萌发生长，12月前后即可获得第二次果。