五、大棚辣椒秋延后栽培技术

    辣椒是目前长江流域大棚秋延后栽培的主栽蔬菜之一。
    辣椒秋延后栽培生育全过程温度由高到低，即夏播、秋栽、严寒冬季采收。前期温度高，光照强，不利于辣椒育苗与幼苗生长，特别是苗期到成株期大风暴雨频繁，栽培管理稍有疏忽，易诱发病毒病大发生，造成大幅度减产，甚至绝收。开花结果与膨果期适宜温度时间短，保果期又遇天寒地冻的隆冬季节，其中某一个环节管理粗放，经济效益就不尽如人意。
经过近十几年不断的摸索和研究，已初步形成了一套可行的栽培管理规范。
（一）品种选择
辣椒秋延后栽培品种要求，必须是能耐高温，抗耐病毒病，生长势强，结果集中，果大肉厚，成熟果实红色鲜艳，又能耐寒的品种。目前长江流域栽培的理想品种有：汴椒1号、砀椒1号、湘研13号等。
（二）播种育苗
    1.播种期及育苗方式 播种期长江流域多在7月底至8月初，应采取遮荫、降温、防暴雨育苗。可采用小拱棚或大棚盖遮阳网育苗。
    2.苗床准备及消毒 选排灌方便，通风良好，有机质丰富的地块，深翻，施足底肥，整平后作成连沟1～1.2米宽的高畦。然后每平方米苗床用50%福美双可湿性粉剂10克，均匀撒布在5～10厘米深的苗床土中，整平畦面后即可播种。每667平方米大田需10平方米播种床，40平方米的移苗床。
    3.种子消毒 每667平方米大田用种80克左右，播种前应进行种子消毒处理，具体方法是：先把种子放在通风弱光下晾晒4～6小时，再把种子用55℃温水浸种15～20分钟，并不断搅拌，再转入常温下浸种2～4小时，捞出后再用10%的磷酸三钠水溶液浸泡20分钟，捞出后反复流水冲洗干净后即可播种。
    4.播种 整平畦面浇足底水后即可均匀播籽，用无病菌污染的充分腐熟的过筛的营养土盖籽，覆土厚0.8厘米，床面盖旧塑料薄膜或遮阳网或稻草等保湿。大棚育苗大棚上盖遮阳网遮阳降温或一网一膜遮阳防雨降温。
    5.幼苗期的管理 播种后4～5天种子破嘴吐根，7～8天齐苗。播种后第五天起，每天早晚要检查发芽及出苗情况。70%出苗时，揭掉地表覆盖物，小棚育苗的要及时插小拱棚竹弓盖农膜与草帘保湿促齐苗。发现戴帽苗，要撒些干细土以利脱壳。齐苗后视墒情，床土欠水，用喷水壶早晚快速、多次喷水润湿畦面。小棚育苗晴天上午9～10点时盖草帘遮荫，下午4～5时揭草帘照光。如果苗床设置在大棚内，则不需小拱棚，而直接在大棚上面盖遮阳网或草帘遮荫。不论是小棚育苗或大棚育苗，苗床都不能落暴雨。小拱棚雨前要盖农膜，雨停则及时揭掉农膜。大棚育苗可保留顶膜防雨。幼苗期缺水浇水，应用喷水壶多次快速适度喷透水，浇水时间以清晨或傍晚为好，浇水水质要干净无污染，并注意虫害，特别是蚜虫防治。
    6.分苗 播种后20天左右，2～3片真叶时，在晴天傍晚或阴天移苗，边移苗边浇定根水。苗叶萎蔫的要扣小拱棚农膜加草帘遮荫保湿。栽苗不宜过深，超过根结1厘米即可。
    7.分苗后的管理 当苗叶伸展正常，立即揭草帘与农膜照光。始终保持床土湿润，缺水浇水，避免过干浇水。要天凉地凉水凉浇苗，且避免大水泼浇，严禁暴雨落床和床内积水。小拱棚遮阳网要日盖夜揭，晴盖雨揭。定植前5～7天，小棚、大棚都要揭去遮阳网炼苗，以适应定植后的环境。
    8.壮苗标准 苗高15～17厘米，开展度15厘米左右，苗龄30～36天，有6～10片真叶，刚现蕾分杈，叶色深绿壮而不旺，根系发达，无病虫危害。
（三）定植
    1.选地整地 尽量选择两到三年内未种过茄果类、瓜类及马铃薯等蔬菜的地块作定植棚地。无法轮作换茬的，要早让茬（两个月）多次耕翻（5～6次），深翻（30厘米左右），晒垡土壤。
    2.施足基肥 秋延后辣椒生育进程较快，要求基肥充足，肥料充分腐熟，土壤全层施肥，肥料浓度又不能过大。基肥要求以有机肥、磷钾肥为主，结合耕地早施深施分次施。一般每667平方米棚土施腐熟的土杂粪肥100～150担或人粪尿30～40担或饼肥200～250千克，优质复合肥15～20千克。
    3.作畦 跨度4.5米的竹架结构简易大棚，每棚作两畦，中间管理沟宽30～35厘米，深15～20厘米；6米宽的GRC大棚开6畦，深沟高畦，以利排水，搂平畦面，及时覆地膜，准备定植。
    4.定植 8月下～9月上旬，选择阴天全天或晴天下午四点以后或高温天夜间定植。竹棚每棚两畦，每畦5行，株距35～42厘米，畦外边距棚边45厘米，畦内侧距管理沟边10厘米；GRC棚每棚6畦，每畦两行，株距35～42厘米。667平方米栽3800～4200株。起苗前剔除病虫苗、弱苗、杂苗，多带土，边栽边浇定根水。定根水要适度，复水要及时浇透。
（四）定植后的管理
    根据长江流域从7月下旬到次年二月的气候特点，秋延后辣椒生长适宜气温、地温时间短，生育进程由高温到低温，管理方面稍有放松，毛病很多，且产量不高。故秋延后辣椒要求在9月上中旬长好丰产架子，9月下旬到10月中旬结好果子，11月底前维持大棚适宜温度，促辣椒膨大长足，寒冬腊月保温防冻，以确保新鲜的青、红辣椒在元旦、春节上市销售。整个管理要以此为目标，协调进行。
    1.大棚管理 辣椒生长最适宜的温度为白天24～28℃，夜间15～18℃。白天气温大于30℃，大棚膜上最好加盖遮阳网，且日夜通风（此时也可不盖膜），白天气温稳定在28℃以下时，揭掉大棚膜上的遮荫物。11月中旬第一次寒潮来到之前，棚内要及时搭好小拱棚，夜间气温5℃时，小拱棚膜上再覆盖草帘，12月以后，最低气温可达 -2℃，可在小拱棚上覆一层草帘，然后再盖棚膜，再在上面覆盖草帘，这样既保温，又可防止小棚膜上的水珠滴到辣椒上产生冻害。一般上午9时后，揭小拱棚上覆盖物，下午3时盖上，正常年份，长江流域可在棚内安全越冬。
    2.水肥管理 秋延后辣椒施肥以基肥为主，看苗追肥。切忌氮肥用量过多，造成枝叶繁茂大量落花，推迟结果。追肥以优质复合肥为好，溶水浇施，一般每次每667平方米大棚中10千克，分别在定植后10～15天和坐果初期追肥。定植后到11月上旬，棚内土壤保持湿润，切忌忽干忽湿和大水漫灌。11月中旬以后，以保持土壤和空气湿度偏低为宜。
    3.植株调整 应将门椒以下的腋芽全摘除，生长势弱时，第1～2层花蕾应及时摘掉，以促植株营养生长，确保每株都能多结果增加产量。10月下旬到11月上旬植株上部顶心与空枝全部摘除，以减少养分消耗，促进果子膨大长足。摘顶心时果实上部应留两片叶。另外也可用15～20毫克/升2,4-D或35～40毫克/升防落素保花保果。
    4.病虫防治 病害主要有猝倒病、疫病、炭疽病、灰霉病、疮痂病、病毒病等，要注意对症及早防治。虫害主要有蝼蛄、棉铃虫、茶黄螨等，也要及早用药。防治苗期病害（如猝倒病、立枯病）主要通过种子消毒，曝晒床土并消毒，有机肥料要充分腐熟，避免苗过湿渍水等措施，并结合喷药防治，如64%杀毒矾500倍，75%瑞毒霉1000倍等。
    病毒病：主要是搞好种子消毒和蚜虫防治，还可喷药预防，如20%病毒A 400倍，植病灵800倍或抗病毒灵500倍，如加600倍细胞分裂素混合喷洒，防效更佳。
    疮痂病：可用1：1：200的波尔多液预防，发病初可喷95%CT杀菌剂2000倍，辣椒植保素700倍，农用链霉素200毫克/升等。
疫病、炭疽病、灰霉病用75%增效百菌清500倍，代森锰锌500倍、50%扑海因800倍等交替使用，防效较好。使用烟熏剂熏蒸效果也很好。
（五）采收供应期
    12～2月根据市场行情采收上市，667平方米产1500～2000千克，上市价格青椒1.60元/千克，红椒3.00元/千克。