21世纪初我国蔬菜业发展展望(一)

　　编者按：本栏目将陆续邀请部分专家，就21世纪初我国蔬菜产业发展及蔬菜科技工作的主要任务发表个人意见，供读者参考。

　　编者：21世纪初，我国蔬菜业发展的总目标和发展方向是什么，请您谈谈个人意见。
　　祝旅(中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员)：根据党和国家确定的我国经济建设发展和农业规划，到21世纪20年代，全国人均国民总产值接近中等发达国家水平，城乡人民膳食结构从小康型转变为健康型，农业生产逐步向专业化、商品化、现代化发展。为实现这一宏伟目标，确保我国人民的食物安全和农副产品的有效供给，为整个国民经济的快速、稳定和持续发展奠定基础，农业要走靠科技发展之路，已成为全社会的共识。蔬菜是我国人民膳食结构中极为重要的组成部分。
　　我认为，21世纪初，我国蔬菜业发展的总目标是：以蔬菜科技和现代工业技术为强大支柱，逐步走专业化生产，生产、运销、加工社会化分工的产业化道路，实现由传统生产到以现代科技和现代经营管理为基础的现代化生产的转变。大幅度提高土地和设施利用率、劳动生产率和产品的商品率及利用价值。使蔬菜市场逐步达到数量充足、供应均衡、品质优良、种类多样、清洁卫生和食用方便。蔬菜科技的根本任务，就是为实现上述目标提供可行的先进科技成果和适用技术，为生产发展开辟新途径，为科技发展开拓新领域，增加新的科学和技术储备。
　　关于蔬菜产业和蔬菜科技的发展方向，有以下10个方面：
　　①逐步改变蔬菜产业的增长方式，走可持续发展之路。以高产、节水、节能、节肥等资源节约型技术研究与开发为重点，进一步提高土地、设施、技术的利用率和劳动生产率。
　　②通过科技成果的产业化，将形成一大批农村经济组织、现代蔬菜生产企业或企业集团，统筹安排蔬菜产前、产中、产后技术的研究和开发，使产、销各个技术环节得以协调发展，在不同地区形成支柱产业或龙头产业；工业企业资金、工业技术投入蔬菜产业的发展势头将进一步加快，有力地推动蔬菜产业发展。
　　③蔬菜先进、实用技术的集成、组装并大面积推广。在不同生态区、不同水平的经济区，形成高效、持续发展的现代化蔬菜生产样板园区、试验区或示范户，带动各地区以至全国蔬菜生产技术的全面提高。
　　④蔬菜产业信息化将成为新时期蔬菜业现代化的重要内容。信息技术普遍应用于生产、销售流通、科技等各个环节而形成网络，并逐步国际化。
　　⑤根据蔬菜市场发展需要，更加重视优质新品种的选育。与此同时，加强抗逆、抗病虫、耐贮运和适宜加工用、适宜机械化栽培的专用品种选育，新品种的适应性向国外扩展；在生物技术育种和良种制种技术上有新的突破，使育种效率和良种质量及其产业化水平有较大提高。
　　⑥研究、开发高产、优质、高效设施栽培技术及配套设施，逐步建立起适合我国国情的现代设施蔬菜技术体系，蔬菜设施栽培成为高效农业的重要组成部分。
　　⑦重视生物肥料、生物农药、害虫天敌的研究和利用，发展无公害蔬菜，保护菜田生态环境。
　　⑧蔬菜产品的贮藏保鲜及深加工技术将得到进一步发展，蔬菜产品在运销过程中的损耗率将降到15　%左右。作为对市场新鲜蔬菜的调剂，各种不同的蔬菜工业食品不仅可以满足不同消费习惯、消费水平和出口创汇的需要，而且可以使蔬菜本身的营养、保健功能得到充分发挥，达到增值、增效的目的。
　　⑨蔬菜生产和经营管理的自动化、机械化水平将进一步提高。在菜田设施内，先进、实用的中小型农业机械、机具、调控及测试仪器和设备在提高劳动生产率、改善蔬菜生长发育环境、实现蔬菜的专业化、工厂化生产等方面发挥更大作用。
　　⑩蔬菜应用基础研究及高新技术研究将得到进一步加强。蔬菜优质高产生理基础研究、遗传资源研究、生物技术育种研究、产后处理技术理论以及主要病虫害生物防治的技术理论研究和应用取得重要进展和重大成果，使蔬菜科技发展后劲增强，有效地缩小与世界先进水平之间的差距。
　　编者：在蔬菜遗传资源研究和利用方面，主要的研究任务有哪些?
　　李锡香(中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员)：蔬菜种质资源的保存和利用，仍是今后蔬菜科技工作的重点，针对当前我国蔬菜种质资源研究和利用中存在的主要问题，我认为21世纪初我国蔬菜种质资源研究的目标是：保护蔬菜种质的多样性，进行资源的评价、创新与持续利用，逐步建立起我国蔬菜种质资源的保存、评价、交换的技术体系。其主要任务是：
　　①继续进行国内蔬菜种质资源的抢救性搜集和整理工作，广泛搜集保存国内外遗传资源，以丰富国家种质库，为生产、科研提供可利用的优良品种和遗传资源。
　　②对已经搜集、保存的近3万份蔬菜地方品种资源进行多学科综合研究、鉴定、评价，从中发现一批优异资源用于育种。鉴定评价的内容包括：基本农艺性状、育种或生产急需的目标性状、名特优稀资源、具有特殊适宜加工和高营养的品质性状等，并在分子水平上开展评价工作。重点通过对大白菜、小白菜、甘蓝、辣椒、茄子、黄瓜、菜豆、豇豆、胡萝卜等蔬菜的重要性状的遗传分析和分子标记，揭示其遗传规律，加快优异种质的筛选速度。
　　③根据遗传育种和蔬菜生产需要进行优异种质创新研究。采用常规和生物技术等多种技术手段，进行基因重组，对甘蓝、番茄、大白菜、小白菜、辣椒、茄子、黄瓜、菜豆、豇豆、胡萝卜和莲藕等优质种质进行改良，创造具有复合抗性、质优的优良种质，构建出遗传重复小、能代表我国现有保存品种遗传多样性的核心种质。
　　④研究原产于中国的主要蔬菜的演化与生态分类，以利于种质库的管理、新种质的搜集以及种质的研究。
　　⑤建立和完善种质资源搜集、保存、评价、信息系统、种质交换技术体系和信息服务以及反馈网络系统。
　　⑥研究高效、低成本的种质更新和种质持久安全保存技术，如超低温，超干燥及组织离体培养保存技术等。在今后几年内，有计划地分期分批更新中期库保存的种质。
　　编者：杜博士，请您谈谈对蔬菜遗传育种研究发展的看法。
　　杜永臣(中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员、博士)：根据蔬菜生产和市场发展的趋势，在今后的5～10　a(年)内，我国蔬菜遗传育种的目标是：突出品质育种，同时要继续提高新品种的抗逆、抗病虫及丰产稳产能力。继续选育适宜设施栽培的专用品种，选育耐热、耐寒、耐盐碱、不易先期抽薹的抗逆性强的品种，选育优质、耐贮运、适于出口的外向型新品种，选育连续结果性强的高产新品种，适宜制作各种功能型食品、方便食品的加工专用品种。逐步开展抗虫品种、适宜机械化种植和采收的专用品种的选育等，并建立起高效育种程序。我国蔬菜育种应在以下几方面加强研究力量的投入，争取有突破性的进展。
　　①优质、抗病、抗逆等优异育种材料鉴定、筛选、评价的研究。根据我国的国情，建立和完善各种主要农艺性状的高效、可靠的鉴定评价技术体系。逐步对已搜集、保存的3万余份国内的品种资源进行多学科的综合鉴定评价和改良利用。从中鉴定筛选：抗各种病、虫的材料；抗寒、抗热、耐盐、耐弱光、耐未熟抽薹(十字花科)等抗逆材料；具有特殊优良品质性状的材料，如十字花科的双低(低硫代葡萄糖苷、低芥子酸)材料，番茄高可溶性固形物、高番茄红素材料，富含某种保健营养成分(如类黄酮)的育种材料等。同时，继续加强国外优良遗传资源的引进和利用研究。
　　②利用生物技术加快优良育种材料的创新和选育的研究。一要加强建立分子标记辅助选择技术体系的研究。利用分子标记技术对大白菜、甘蓝、黄瓜、番茄、甜椒、茄子、马铃薯等主要蔬菜作物的主要抗病基因、抗逆基因、重要的品质性状及其它的特异基因进行标记。逐步建立和完善主要蔬菜作物，特别是大白菜、萝卜等起源于我国的蔬菜作物的遗传连锁图谱。在这方面的研究目的应十分明确，就是尽快地将分子标记技术应用到育种实践中去。
　　二要推进利用基因工程创造新的种质资源的研究。积极利用基因工程技术，创造蔬菜育种急需的，而自然资源中目前又尚未发现的优良抗病、抗逆和能满足某种品质特性要求的育种材料。
　　三要加强小孢子、花药培养以及原生质体融合的研究。扩大小孢子培养研究的作物种类，除了在芸薹属外，在茄果类、瓜类作物中也要研究、建立和完善小孢子培养的技术。研究、探讨打破小孢子培养中基因型限制的方法，提高诱导培养效率。利用原生质体的对称与非对称融合技术，创造抗病、抗逆以及雄性不育的育种材料。
　　③重要性状遗传规律和新品种选育的研究。运用常规方法和分子标记技术对重要病害的抗病基因、特别是对耐低温、耐高温、耐弱光、耐未熟抽薹基因的遗传方式进行研究。开展利用分子生物技术(如DDRT-PCR)对主要蔬菜作物的杂交优势进行预测的研究。逐步建立和完善计算机专家辅助育种系统，提高育种的效率。
　　实行定向育种，培育适合于不同栽培方式、不同栽培区域、以及不同消费习惯的专用品种。同时，逐步开展和加强面向国外市场、适合国外种植的新品种选育。主要的育种指标是：具有特别优良的商品品质、食用品质和营养品质；对生产中的多种主要病害具有较强的复合抗性；对生产中的某种逆境环境具有较强的适应性。
　　④在重视新品种选育的同时，要重视良种的产业化，切实提高良种种子质量，使我国蔬菜良种逐步打进国际种子市场。
　　编者：谢谢诸位。下一期本栏目将就蔬菜设施栽培研究等问题，再请有关专家发表意见。